在家憋疯了华商三分钟视频教学仔姜鲜锅兔
2022/7/22 来源：不详彭洋讲白癜风 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1706329802659565357&wfr=spider&for=pc
“
食在四川味在自贡
仔姜鲜锅兔
自贡滋味的最好cp
细精密密的姜丝
加之切成一小环一小环的小米辣
与兔丁细细爆炒
单就如此还不过瘾
要加之二荆条辣椒与来自郫县的老豆瓣
协同奏响一场味觉摇滚盛宴
本日咱们请来了华商陈记菌汤兔的总厨万徒弟
为众人分享自贡名菜“仔姜鲜锅兔”的做法
▼点击视频举行阅览▼
自贡菜就像风情百般的酬酢花
鲜香渗透入味
酥麻咂在舌尖
直击心魄的辣
让你流着鼻涕和眼泪
尝尽凡间的爱和痛
而后你说
“我果然着不住你，我罕有你频仍，好不好”
但不到24小时就又起头想它了
仔姜鲜锅兔
01.
兔子的取舍
首先预备好一只洗净的兔子
最好采用两斤到两斤半的子兔
如此巨细的兔子吃起来肉质细嫩口感更佳
02.
切兔子
咱们将兔子剁成1内部左右的小方块备用
留心兔肉巨细平匀
03.
材料预备
小米辣青辣椒大蒜仔姜青花椒小葱
香菜盐巴味精鸡精淀粉料酒花椒油醋
备注
①仔姜：切丝备用，插足仔姜的目标是为了去腥增香
②小米辣：小米椒分红两部份，切成辣椒沫和辣椒段
③青辣椒：切段备用，青辣椒的插足，更增长了口味
的条理感也丰饶了菜品的色采
04.
兔子腌制
兔肉剁好后举行腌制
插足食用盐10克，鸡精10克
料酒适当
（插足料酒的目标是为了去除腥味）
而后将调料和兔肉举行搅拌
搅拌的流程中再插足20克干淀粉
锁住兔肉水份，让兔肉吃起来口感越发滑嫩
▲插足调料
▲举行搅拌
05.
兔肉过油
在锅中插足适当的油
等油温6成热左右，下入腌制好的兔肉滑熟
等兔肉成型以后用锅铲悄悄推散
过早地搅动会致使兔肉脱浆
等兔肉7老练左右，将兔肉倒出控油备用
▲插足适当的油
▲肉成型以后用锅铲悄悄推散
▲兔肉倒出控油备用
06.
香料炒制
在锅中插足适当的油，等油温6成热时
在锅中插足青花椒，蒜泥，辣椒沫
煸炒出香味
07.
插足红辣椒段及仔姜丝
插足红辣椒段，辣椒遵循小我的口味
对插足的量，能够举行恰当的调换
▲红辣椒段
▲仔姜丝
08.
插足过油后的兔肉
插足过油后的兔肉后，并插足净水
净水的量没过兔丁一半左右，转大火炬锅烧开
09.
插足已备好的佐料
插足食用盐，味精，鸡精，料酒
插足青辣椒段，再煮2-3分钟便可出锅
起锅的时分，插足一些醋和花椒油提味增香
▲料酒
▲青辣椒段
▲出锅啦
▲撒上香菜葱花
一起鲜香麻辣的“仔姜鲜锅兔”就结尾啦
假如如今能够占有一盆鲜锅兔
即是最美好的时间
由于心存对食品本味的一种敬服
才具做出最好吃的自贡滋味
