韭菜清脆入味,比肉还好吃,ldquo

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食材，金针菇，韭菜，不辣的佳人椒少量，葱花，盐，植物油

做法：佳人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，参与佳人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅。

食材，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉

做法：韭菜切段，扇贝肉泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇贝肉炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅。

食材：韭菜，冷冻鱿鱼须，盐，植物油

做法：韭菜切段，鱿鱼解冻洗净须切段；锅内烧沸水，加盐和料酒，倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼发白，略微卷起捞出备用；炒锅避让倘有少人，倒入韭菜翻炒几下，倒入鱿鱼须，加盐，大火翻炒几下即出锅。

唐朝墨客杜甫在拜会朋友卫处士时，卫处士在雨夜专程割来了水嫩嫩的春韭用来招呼杜甫，因而便有那“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的千古佳句。俗语说“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，此中这“头刀韭”指的即是春季的第一茬韭菜，湛青青葱、鲜嫩多汁，煎、炒、烹炸无所不能，用来包馅儿也是荤素适宜，这罕见的鲜美味道错过便要再等一年。春季到了，分享6种“鲜抵家”的韭菜做法，爱好吃韭菜的人有口福了。

韭菜炒鸡蛋

春日佳蔬韭为先，此中韭菜炒鸡蛋做法简捷，味道新颖鲜美，是春季百吃不厌的一路典范好菜。但韭菜鲜嫩，烹调高出30秒就会变软发黑，吃起来像嚼树根同样，非常影响口感。因而在炒这道菜时，鸡蛋和韭菜不能隔开炒，别的还要参与“1勺油”，这两点控制好，韭菜青葱炒不老。

所需食材：韭菜1小把，鸡蛋3个，花椒十几颗。

1、鸡蛋打入碗中，参与适当的盐打散，将切好的韭菜段倒入碗中，倒入1勺食用油，搅拌平匀备用。

小贴士：鸡蛋和韭菜搀杂后，何如炒韭菜都青葱不发黑，况且参与了少量油，油能足够地锁住韭菜中的水份，不会使韭菜脱水，云云炒出来的韭菜又鲜又亮。

2、炒锅中需求参与多一点的油，放入十几颗花椒，炸出香味后捞出，用花椒炸过的油，炒出来的韭菜鸡蛋吃起来更香。

3、此时小火转大火，待油热冒烟后倒入鸡蛋韭菜液，下锅后不要动，等鸡蛋底部凝集后再翻动，炒熟后盛出便可，鸡蛋滑嫩鲜香，韭菜浓烈味美，鲜香四溢，何如都吃不腻。

韭菜盒子

韭菜盒子是朔方的保守小吃，外酥里嫩，味道鲜美，但想要做得好吃还需求些小技能，首先馅料要调好，其次面要亲睦，讲求皮薄馅多且还不能露。分享快手版的韭菜盒子，不必揉面擀皮，一卷一压，煎好的韭菜盒子外皮香脆掉渣，韭菜鲜香又适口，做法以下。

所需食材：韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1块，手抓饼2张。

1、鸡蛋打入碗中参与少量盐，打散后炒成鸡蛋碎，韭菜洗净切碎，粉丝泡发后煮熟，切碎备用。

2、将筹备好的食材放进碗中，参与2勺蚝油，2勺生抽，少量十三香、盐、鸡精，搅拌平匀后淋入1勺香油。

3、拿出一张手抓饼，将调好的馅儿料平铺在手抓饼上，从下往上卷起来，尔后再从左往右卷，卷好后压成饼状便可。

4、平底锅中参与适当油，将做好的韭菜盒子放入锅中，小火慢煎，煎至一面定型焦黄后，再翻至另一面开端煎，馅料都是熟的，普遍煎3分钟左右就能够了，焦黄酥脆，满口鲜香。

韭菜烧干豆角

韭菜和干豆角本是两种风马牛不相及的食材，相遇后却能擦出适口的火花，转而变为了春季里的一路适口下饭菜。这是一路平凡的家常小炒，在烹调时，需求参与1:1的菜子油和猪油，菜子油炒出来的韭菜更鲜香，再参与少量猪油，无需加荤便让人百吃不厌。

所需食材：韭菜1小把，干豆角1小把，干辣椒3个，大蒜3瓣，葱半段。

1、韭菜洗净后切生是非一致的段，干豆角提早泡发后切成一致的段，蒜去皮切成片，干辣椒掰开，大葱切斜段。

2、韭菜用菜子油炒出来会更香，别的参与1勺猪油，也能抬高菜的风韵，炒锅中参与1:1的菜子油和猪油，油热后倒入干辣椒段、蒜片和葱段，爆香锅底。

3、参与切好的干豆角，翻炒平匀后参与半碗净水，关上盖子，焖煮10分钟左右。（干货类的食材需求焖煮才气统统老练）

4、待干豆角软烂后参与2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适当盐和鸡精，翻炒出香味后参与韭菜，转大火翻炒片晌便可出锅。

烤韭菜

烤韭菜是良多人的心头爱，鲜香爽口，入味又解馋，不但男子爱吃，就连女生去夜市摊也会点上几串。外貌的烤韭菜虽好吃，但1串惟有几根韭菜就要三四元钱，属实有些亏。老井分享给众人一款家庭版的烤韭菜，不必烤箱还省钱，3块钱能烤一大把，跟外貌一个味。

所需食材：韭菜1把，竹签五六根，大蒜1头，花生碎、孜然粉适当。

1、韭菜洗净，用竹签从韭菜的头部一根一根串起来，一根竹签上串10根左右便可，想要美妙一些，能够将头部和尾部切得整洁一些，不过本身在家吃，不切也能够。

2、烤韭菜需求用的蒜对照多，蒜去皮切碎，锅中倒入少量菜子油，冷油放入蒜末，煸香后关火盛入碗中。

3、开端调制腌料，在碗中参与爆香蒜的油，2勺花生碎，1勺蜂蜜，1勺孜然粉，1勺黄豆酱，1勺辣椒粉，1勺五香粉，适当的盐和鸡精，搅拌平匀。

4、平底锅中刷油，将韭菜串放进锅中，刷少量油，调好的腌料也平匀地涂抹在韭菜表面，烤2分钟左右，至韭菜略微变软后翻面，再刷上腌料烤，韭菜烤好后便可。

韭菜炒豆芽

春吃芽，夏吃瓜，春季合适吃一些鲜嫩的蔬菜，除了韭菜以外，百般豆芽也是这个节令的适口。吃多了稳重油腻的食品，不如来道新颖爽口的韭菜炒豆芽，顺合节令，养分足够肉体好。

所需食材：韭菜1把，绿豆芽1碗，里脊肉1小块，姜1小块，蒜2瓣，香葱1根。

1、韭菜洗净后切成和豆芽是非一致的段，里脊肉切细丝，姜切丝，蒜切片，葱切段，绿豆芽洗净后焯水，沥干水份。

2、里脊肉放入碗中，参与1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少量盐，抓拌平匀后参与少量净水，抓匀后放入1勺淀粉，少量明油锁住水份。

3、炒锅中油热，下入葱姜蒜爆香锅底，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后转大火参与韭菜翻炒20秒左右，谨记韭菜炒的工夫不宜太长，免得韭菜变软发黑，影响口感。

4、锅中参与焯过水的绿豆芽，参与1勺蚝油，少量盐和鸡精，再次翻炒十几秒，至调味料足够融解后关火，一盘新颖爽口的韭菜炒豆芽就做好了。

韭菜炒河虾

春季肉质紧实的小河虾搭配鲜嫩水灵的头刀韭菜，两种食材搭配相收获彰，转瞬叫醒味蕾，鲜美又有养分，碰到可别错过。这道菜吃的便是那股鲜味，因而在烹调时无需增加过量的调味料，免得节外生枝。

所需食材：河虾1碗，韭菜1把，姜1块，葱1小段。

1、韭菜洗净切成段，河虾洗净，放入无油无水的锅中，炒变色后捞出。

2、锅中参与宽油，姜丝、葱丝煸香后倒入河虾，翻炒平匀。

3、参与少量生抽、盐，淋入水淀粉，转大火翻炒平匀后参与韭菜段，大火翻炒20秒便可。

——小贴士——

韭菜私有的鲜味总能让人不能自休，但食用事后会有一种非凡的气味。假设正午吃了韭菜盒子，和头领共事正讲话时，披发一股韭菜的气味，那总归是有些失仪。想要处分这个题目也很简捷，吃过韭菜后能够喝些牛奶，让牛奶中的卵白质和韭菜中的有机硫化物产生反映，云云能够赶快的去除口腔中韭菜的非凡味道。