青椒牛肉片炒牛肉更嫩的小秘密,就在这
2022/6/8 来源：不详从小到大，很爱吃的一道菜里，肯定少不了，我还喜欢吃第二顿再热的，上学时候带饭经常带的一个菜。
那时青椒再加热后，颜色不好看了，有点发黄，软趴趴的，但特入味，带着点儿酱油汤儿拌米饭吃，香死了，同款的还有蒜薹炒肉，都是折箩的绝配~青椒牛肉片
原料：牛里脊克，青椒2个，姜3片，蒜2瓣，小米辣1根腌肉调料：黄酒10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，水10毫升，干淀粉5克，植物油5毫升炒菜调料：生抽15毫升，水15毫升，蚝油5毫升，白砂糖2克，水淀粉15毫升，香油2毫升，水适量做法：1）牛里脊切成薄片；青椒去籽掰块儿；姜蒜切片，小米辣切段。2）牛肉片中加入黄酒、生抽、老抽、水、干淀粉、植物油，腌10分钟。3）起锅热油，倒入腌好的肉片，炒熟变色后盛出备用。4）锅中继续放入姜、蒜、小米辣，爆香，下入青椒片，倒入生抽、水、蚝油、白砂糖，翻拌均匀，盖盖子焖2分钟至青椒变软变皱。5）揭盖后，淋入水淀粉、香油，倒入牛肉片，翻拌均匀后，即可盛出。超级啰嗦：**牛肉要逆着肉的纹理切，尽量切的薄一些。**腌牛肉时加一点水，倒入水后要用手充分抓匀，这样肉里会吸满水份，肉吃起来更嫩。-视频同款好物推荐-
碗盘
钢刀
油壶
案板
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