做辣椒酱放一点茅台酒味道奇妙

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辣椒酱是大众美食，做法五花八门，做出好的辣椒酱不容易。一次偶然机会，喝剩下的茅台酒加到辣椒酱里面一点，三天后辣椒酱的味道更好了，有奇妙的感觉。茅台酒属于酱香型白酒，辣椒酱酱味十足，二者融合，更加醇厚飘香，真是奇妙的味道。茅台酒的酱香和辣椒酱的辣、酸、甜、鲜、咸相融合是下饭的美味；是吃火锅的美味，吃青稞面条加喜蒙羔辣椒酱美味十足；做汤加一点辣椒酱有妈妈酱汤的感觉。

此辣椒酱配方属喜蒙羔沙葱羊肉火锅技术保密资料，只提供给有关人员。用本配方做辣椒酱辣味道醇厚柔和，鲜、香、辣、酸、咸五味融合一体，加上茅台酒的酱香，真是奇妙的感觉。每年8-10月间用这一配方制做辣椒酱，很多顾客品尝后都赞不绝口，有的都从店里拿一些回家品尝。有的顾客愿意花钱购买买这一配方。

原料。鲜红辣椒10斤，蒜1.6斤，姜0.6斤盐2斤，味精0.4斤，豆瓣酱4斤，红糖2斤，白醋4斤。茅台酒50克。

制作方法。将鲜红辣椒、蒜、姜打成碎沫待用；红糖和白醋两种料用时放到锅里提前熬好，放凉后待用；

将以上所有料搅拌均匀，放入缸内即可。放置半月后再食用味道更佳。

辣椒酱做好放置三天，克辣椒酱加50克茅台酒即可，三天后就可食用，味道奇妙无比。次辣椒酱可以长期储藏，半年后味道更加醇香。