12道非常经典的家常小炒做法,每个都色香

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哇塞，看着都流口水了，你们城市做哪个？小编就会炒个青菜，呵呵哒，有空一同学起来吧！

莴笋炒虾仁

主料：莴笋1根、基围虾克

辅料：朝天椒1个、杭椒1个

调料：色拉油适当、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1茶勺

做法：

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌少顷;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，末了放虾仁，仰仗锅中余温把两者滋味连接起来(虾仁末了放，维持鲜嫩感)

清炒山药片

食材：山药g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下滚水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适当精盐后，大火翻炒匀称便可出锅。

蒜薹肉末

食材：蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜

做法：

1.肉用水洗下，切成肉末状、放到碗里参与料酒、盐，腌制格外钟

2.蒜薹剪掉顶部，洗净切成1厘米长小段装盘备用

3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁

4.热锅倒入植物油，待油8成热时倒入肉末翻炒

5.待肉末略微变色时，倒入红小米椒、姜、参与适当老抽翻炒

6.待炒出辣椒香味时，倒入蒜薹，参与适当盐、鸡精、十三香翻炒

7.蒜薹8老练时就也许出锅装盘了（蒜薹别炒太熟，否则影响口感）

干煸肥肠

材料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少量盐、糖

做法：

1、筹办材料。（我买的是超市里发售的那种半熟的大肠）

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少量二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少量盐、糖，卤煮40-60分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳出来就差未几了，捞出。

4、卤好的特别切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，而且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，末了加适当盐调味便可。

小炒肉

食材：五花肉(适当)、红尖椒(适当)、青尖椒(适当)、姜(适当)、蒜头(适当)、大蒜(适当)、生抽(适当)、老抽(适当)、料酒(适当)、盐(适当)、鸡精(适当)

做法：

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少量油放入肉片煸炒，至肥脂呈晶莹色，边沿略微焦黄，不要把肉炒得太甚甚，省得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部分。

5、末了放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，便可。

百合芦笋

主料：芦笋克、鲜百合3个、白果20克

辅料：干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适当、油适当、鸡精适当、白胡椒粉适当

做法：

1.筹办好材料；

2.百合掰开洗纯洁；白果冲刷纯洁；干辣椒切段；蒜切片；

3.芦笋去掉老的部分洗净切段；

4.芦笋入滚水各焯烫，捞出沥水；

5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

6.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀便可。

小炒河虾

食材：河虾g；红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1汤匙、盐少量；

做法：

1.青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒、锅中放入适当油，烧热后放入小河虾；

2.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒；

3.赓续翻炒1分钟；

4.炒匀后参与适当生抽；

5.再参与少量盐，赓续翻炒匀称；

6.末了参与蒜粒，炒匀就也许出锅了。

芹菜炒腐竹

食材：芹菜克、腐竹50克、红椒半个、盐、油、香菇精

做法：

1、腐竹用冷水泡软，沥干水份；红椒切圈。

2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，洗涤纯洁沥干水份。

3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4、参与腐竹爆炒2分钟。

5、参与红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适当，翻炒匀称就也许啦。

6、很平淡的一个炒菜上桌啦。

韭苔炒豆干

用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲刷双方后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。

3.平底锅内放适当花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒匀称。

6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒匀称后立马出锅。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西红柿洗涤纯洁、鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。

5.另起锅放少量油，6成热放入西红柿翻炒。

6.参与炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒匀称便可出锅装盘，撒上葱末粉饰。

鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少量盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.葱、姜、蒜切好备用；

4.参与醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5.炒锅里把油烧热后，参与肉丝滑炒，肉丝变白，参与调味汁，炒匀；

6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗粉饰厨宝高水加出来，翻炒至酱汁浓稠并匀称裹在肉丝和配料上便可。

清炒油菜

主料：油菜g、食盐适当、味精适当、折衷油适当

做法：

1.将油菜洗净切好备用。

2.锅中放适当油烧7成热。

3.将油菜放入油锅翻炒。

4.放入少量水，盐翻炒。

5.出锅前加少量味精便可。