吃货最爱的鲫鱼家常做法,鱼肉鲜嫩,香味浓

鲫鱼肉质细嫩，滋味鲜美，养分价钱高，延续深受人们的喜好。并且鲫鱼的烹调办法有不少，能够红烧、酱焖、清蒸、煲汤等等。但尤以炖汤最为广泛，不仅滋味鲜，肉质细嫩，并且养分好。汤白如牛奶又没腥味，喝一口根基停不下来！当日就让咱们一同来看看鲫鱼的种种鲜味做法吧！

点击图片▲收藏本菜谱

鲫鱼豆腐汤

图文

阳光彩媚99

鲫鱼克豆腐克葱15克盐2克姜15克香菜10克料酒15克原汁酱油10克

1.鲫鱼责罚明净备用。2.豆腐切块，葱姜切片。3.鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，列入料酒和盐。4.列入原汁酱油。5.充足的揉搓匀称腌制20分钟入味。6.腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适当的食用油放入鱼煎至两面金黄。7.煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。8.列入没过鱼身的滚水，小火慢炖40分钟。9.结尾的20分钟时倒入豆腐块，放一些盐，出锅撒适当的香菜便可。10.制品图，汤鲜味美！11.养分丰盛！

小法门：

鱼煎至金黄炖的时辰加滚水，炖出来的鱼汤呈奶白色，分外的鲜美！豆腐入味统统，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美适口！

●●●

点击图片▲收藏本菜谱

干烧鲫鱼

图文

Meggy舞蹈的苹果

大鲫鱼1条青辣椒1个豆瓣辣酱1勺小葱2棵大蒜4瓣姜1块花椒1撮水1碗

1.大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃，腹内的黑膜也洗刷明净，形体表面及腹内用厨房用纸擦拭干，要是功夫答应，可放在室温下晾至鱼皮表面略微发干；云云进锅后无论何如折腾都不会掉皮；要是不能将鱼皮晾干，就尽可能擦干；这是煎鱼不破的法门一，即鱼皮表面尽可能枯燥。2.调味料就这些：小葱、青辣椒、大蒜、鲜姜、花椒、豆瓣辣酱；辣酱是占睛之笔，起到增鲜、调味的影响；要是吃不了辣椒，可不放，用青椒或者青蒜取代。3.小葱切末，青辣椒切圈，姜切末，大蒜剁碎。4.不粘炒锅中倒适当油，油6、7成热时，拎着鱼尾巴将鱼身双侧在锅中蘸一下油，再放在锅里，中小火煎，不要摇摆锅子；直到有嗞嗞声时，用铲子将鱼身略翻一下，底面微黄就可以翻面；有人说只需端起锅子能摇摆就可以够了，这个要看情景，好比我的这个锅，防粘结果分外好，凉鱼刚进锅就可以晃起来，然而翻过来就可以看到鱼皮有破旧的处所；以是仍然要经过声响、功夫来决断；这是煎鱼不破的法门二，即鱼入锅不要翻动，中小火煎究竟部发出嗞嗞声再翻身；5.炒锅中留底油，将姜末、蒜末、花椒同入锅中，翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱，煸炒出红油后倒一碗滚水；倒滚水能够很好地维护不粘锅的涂层，用凉水固然对滋味没有太大影响，但凉水激热锅，会增加锅的哄骗寿命。6.将鱼滑入锅中，用勺子将汤汁时时地浇在鱼身上，便于入味；尔后关上盖子，小火焖炖10分钟；辣酱有咸味，以是我没放盐和酱油。7.鱼不好翻身，以是用勺子舀起余下的汤汁浇在鱼身上，以使鱼肉能入味；锅中留一些汁，把小葱末和辣椒圈撒入锅中，用汤汁的热量将其变色；端起锅，将鱼和汤汁统统倒入鱼盘中，开胃下饭的干烧鲫鱼就做好了！8.干烧鲫鱼，开胃又下饭！

小法门：

1、鲫鱼刺较量多且细微，以是用的鲫鱼不宜过小，在克左右较合适干烧，过小的鱼仍然用来炖汤好。

2、辣酱的咸味很重，以是酱油和盐要不要放，遵循限度的口味来调换。

3、结尾要留一些汤汁更来食历时蘸汁吃。

4、用这类办法能够扩宽更多口味，好比番茄汁干烧鱼、糖醋鱼、葱烧鱼、蒜烧鱼等。

●●●

点击图片▲收藏本菜谱

烤孜然小鲫鱼

图文

小小多和包子

小鲫鱼9条孜然烧烤料10克料酒1汤勺盐小半勺辣椒粉适当食用油适当

1.小鲫鱼抠去腮，剖开去除肚子里的脏东西，分外肚子里的那层黑膜肯定要刮明净，尔后洗明净。2.加1汤勺料酒去腥。3.列入小半勺盐。尔后拌匀，腌制几小时。云云不会烤的时辰，滋味全在表面，而内部没隽永道。由于是腌留宿的，不需求不少盐，会太咸。4.烤鱼以前将腌过的小鲫鱼过一下水，冲去表面残剩的盐份，尚有腌出来的黏液。尔后列入一些孜然烧烤料。5.拌匀，再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料，用五香粉也相同。6.在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸，云云是为了便利洗刷。锡纸表面刷一层薄油，尔后将小鲫鱼丢掉过剩水份，铺好。度先烤15分钟。温度和功夫供参考，由于鱼有巨细，再加之各人的机械不相同。7.15分钟后，掏出炸篮，将小鲫鱼逐一翻个面，再烤10分钟。8.10分钟往日，将小鲫鱼再翻一个面，此次要在鱼身表面刷一层薄油，撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。此次烤是为了让鱼身表面再收干，以及补充一点滋味。9.这一面烤到自身满意的水平，表面半焦较量好吃。尔后翻面，再刷一层薄油，撒一点辣椒粉，结尾再烤3-5分钟，烤到半焦，就OK了。

小法门：

1、小鲫鱼先用料酒和一点盐腌几个小时以上，云云盐味才会入到鱼肉之中去。且则烤制的那种，调料全在表面。

2、腌好的鱼洗濯一下，再加烧烤粉腌，云云清新一些。烤料前方不要放太多，轻易烤糊。

3、小鲫鱼烤以前丢掉过剩水份，云云才轻易烤干。详细功夫和温度要遵循鱼的巨细和自身的机械调换。前方是先将鱼烤到八老练，结尾再刷油撒辣椒粉，补充韵味。要是一着手就加辣椒粉这些，轻易烤糊影响滋味。

●●●

点击图片▲收藏本菜谱

鲫鱼烧毛豆

图文

美姐姐的小资生涯

鲫鱼一条毛豆一碗生粉适当生姜3g大蒜3g豆瓣酱半勺生抽一勺老抽半勺盐适当

1.预备鲫鱼一条，菜商场能够帮手责罚归来往后自身在详细的责罚一下，分外是边边角角。2.屡屡做饭都习惯预备好通盘的食材你们呢。3.责罚好的鱼用姜抹满身有很好的去腥结果哦。4.在满身撒盐。5.结尾抹淀粉腌制十来分钟左右。6.平底锅上油，烧热放入鱼，记取不要即刻动它过片时儿摇摆锅它自身能够动的时辰就可以够翻面了即刻弄他就会破皮。7.翻好面啦，一点都没有破皮哦煎好往后先拿出来待用。8.锅里上油，列入生姜大蒜干辣椒小火爆香尔后放了半勺豆瓣酱延续炒出红油。9.严慎的放入煎好的鲫鱼。10.列入一大勺生抽，一些老抽。11.列入多一点的水，最佳是盖过鱼。12.大火煮开转中火，放入提早剥好的毛豆米。13.缓缓煮吧，丢一些白糖出来调味。14.时时时用锅铲炒鱼身上头泼汤汤保证鱼满身入味哦。15.差未几三分之一汤的时辰我丢了点葱白头碎出来。16.一些盐，鸡粉。17.原来汤汁不要统统收完，配饭吃果真太香。18.出锅的时辰肯定要严慎啊，很轻易就弄断了。19.香葱炒蛋。20.酸辣藕丁。21.一限度原来黄昏吃不了几何，余下的带去书院和众人一同分享嘻嘻。22.生涯再忙，也要多陪陪家人，好好顾惜自身的形体，也记得留点功夫给自身，去看看四时，望望诗和远处，再去见见谁人思念好久的人！

●●●

点击图片▲收藏本菜谱

红烧河鲫鱼

图文

小耿妈妈

河鲫鱼1条香菜克蒜头1只老抽半勺生抽1勺糖2勺料酒2勺豆瓣酱2勺

1.预备的材料。2.河鲫鱼责罚明净，鱼背划上刀口，更轻易入味。3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。4.列入两勺的豆瓣酱小火炒香。5.列入河鲫鱼。6.再加之料酒，生抽，老抽。7.适当的净水，白糖大火烧开。8.改小火炖半小时左右。9.列入香菜。10.烧开就可以够。11.河鲫鱼就烧好了。

小法门：

1、遵循咸淡的水平决意要不要加盐。

2、鱼要炖得功夫长点才更轻易入味。

●●●

~~你或者还喜好~~

更多鲜味鲫鱼在这边！

▼

●●●

~~菜谱举荐~~

丰美蛏子，肉嫩甜香、清鲜不腻！

解锁茄子的江湖做法，绵软入味，巨下饭！

糖水/南瓜/银耳羹/白菜/鸡翅/洋芋

五花肉/饺子/萝卜/奶茶/茭白/鲫鱼

粉蒸肉/拔丝红薯/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭

更多举荐菜谱……

我通盘的诤友都是吃货

长按鉴别