教你5种小咸菜的腌制方法,开胃下饭,一点

第一种：腌辣椒圈

筹办质料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。

做法：

1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。

2、一层辣椒，撒一层盐，再撒一些糖，我放的盐不是太咸，遵循本人口味加减用量，腌制一夜，如许会让辣椒越发的入味。

3、把筹办姜蒜碎倒入腌制一夜以后的辣椒圈中拌匀。

4、锅中参加油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出抛弃。

5、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火，用油的余温炸辣椒就能够，否则会糊，辣椒炸二十秒左右，平安起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。腌料汁就做好了。

6、先把炸好的干辣椒从腌料汁中捞出来和青辣椒圈搅拌匀称。

7、把搅拌好的辣椒圈放入一个能够密闭的罐子中，辣椒圈腌出的水分也一同倒入，结尾在参加熬好的腌料汁，密封一周左右就能够食用了。

第二种：腌黄瓜

筹办质料：黄瓜、食盐、大蒜、尖椒、糖、干辣椒、花椒、生抽。

做法：

1、黄瓜、尖椒洗涤洁净，擦干水分。黄瓜切条，尖椒切块。参加食盐搀和匀称放入盆里，会逐步最先出水，能够放到一个篦子上控水，安顿大致3-4小时。

2、锅内倒一些油，放花椒和干辣椒，小火煸香，倒入碗中放凉。

3、锅内倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就关火，倒入辣椒花椒油的盆里一同放凉。将大蒜拍开，一同放入碗中。

4、把曾经控好水分的黄瓜倒入调好的酱汁中，在搅拌时会发觉汤汁很快最先变多。室温安顿6小时左右就能够，半途多搅拌几回。腌好的黄瓜爽脆美味。

第三种：萝卜干咸菜

筹办质料：萝卜、盐、糖、酱油、辣椒粉、芝麻、食用油、鸡精、大蒜、生姜、

做法：

1、新鲜白萝卜买归来切生长片，加适当的盐停止半个小时让萝卜片出水。

2、把控好的水的萝卜片切成萝卜条，用水洗涤洁净字后沥干水分。

3、把这些萝卜干找一个能够晒到太阳的场合晾晒一个礼拜的光阴。

4、将晒好的萝卜干搜罗起来，能够放到冰箱保管。吃的时辰那出一部份萝卜干先用水浸泡两个小时。泡好以后的萝卜干控一下水，翻入碗中。

5、调一个萝卜干的酱汁，找一个小碗，碗中参加辣椒粉和芝麻，烧一点热油，淋到辣椒面和芝麻上头，搅拌匀称，在参加大蒜末、食盐、鸡精、糖和酱油搅拌匀称。倒入盛放萝卜干的碗中，搅拌匀称便可食用。

第四道：腌白菜

筹办质料：白菜、大蒜、辣椒面、姜、蒜、糖、盐。

做法：

1、将白菜跟去掉，撕成一片片的，用净水洗濯几回，控一些税费，放入大盆中。一层层的在白菜叶上头撒上食盐。

2、用手一直的抓白菜，直到白菜出许多水分以后，白菜会减少许多。把出的水倒掉，用活动水把白菜再洗濯一遍。

3、白菜里参加姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，加小量的味精。抓拌匀称。

4、装进无油无水干枯的罐子里，放入冰箱2小时后便可食用。一天比一天好吃。

第五种：腌韭菜花

筹办质料：韭菜花、食盐、香油、生姜。

做法：

1、把韭菜花上头的干花瓣都摘掉，再放水里洗净，多洗几遍，沥干水分放到适宜的板子上，分散，当然晾干水分。

2、晾干后，放入盆中，放盐，盐多放一些，揉搓一下，静置30分钟。

3、姜切丝，放入盆中，用手十锦揉搓。

4、将揉搓好的韭菜花放入密封的罐子中，放入冰箱中，一天以后就能够吃了，倒入碟子中，再滴入几滴香油，倍香。

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