到夏季,腌黄瓜还不如腌它,一次腌10斤美

五月夏季来临，天气越来越热，有不少人会买黄瓜用来凉拌或者腌制。其实除了黄瓜，茄子也可以用来腌制，另外它的价格还比黄瓜便宜。还记得小时候在农村上学还没有食堂，所以要带饭去学校蒸着吃，一般我都会带上家里自己制作的腌茄子吃，跟米饭一起吃，吃得特别香。对我而言，腌茄子不仅是一道菜，更是毕生难忘的情怀。

到了夏季腌黄瓜，还不如腌茄子，一次腌10斤美味爽口，放半年都不会坏。别小看腌茄子是腌的素菜，吃起来比肉的口感还好，并且吃起来鲜嫩不油腻，茄子含有花青素还有维生素等，多吃可以美容养颜抗衰老，对身体有很多好处，下面我们就来学习如何腌茄子，它可以开胃下饭，还能是馒头与粥的绝配好搭档。

腌茄子的做法

准备食材：茄子10斤、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白酒

具体过程：

步骤一：准备好的10斤茄子先用清水洗干净，放在通风口处沥干水分，生姜大蒜与青、红辣椒也洗好，一样控干水分，没有水分腌出来的茄子才可以保存更久。

步骤二：没有水分的茄子用刀切成长条块状，大小均匀。青辣椒与红辣椒切成圈状，生姜切成片，大蒜切成末备用。

步骤三：起锅倒入适量的清水烧开，把茄子倒入蒸锅内蒸熟，控制好时间，水开后放5分钟左右即可关火，然后捞出晾干。

步骤四：晾好的茄子用手把茄子里面的水分挤出来，再倒入准备好的干净大盆内，这样茄子才能吸收更多的调味料，茄子自然更入味，再倒入切好的辣椒、大蒜、还有姜片，倒入适量的食盐，然后充分的搅拌均匀。

步骤五：然后倒入少许的白酒进行消毒，再次搅匀。准备好干净无油无水的玻璃罐。

步骤六：把调好的茄子装在玻璃罐内，盖上盖子密封保存7以上，就可以食用了。想吃的时候记得用干净的筷子去夹茄子，保存半年都不会坏掉。

1.尽量选择稍微老一点的茄子，这样腌茄子吃起来口感更有嚼劲。

2.一定要挤出茄子的水分，这样茄子才有空间去吸收调味料，吃起来更美味。

3.白酒不仅可以起到杀菌的作用，还能促进发酵，但是不宜过多。

这就是我腌茄子的做法了，你还有哪些腌素菜的做法呢？欢迎在评论区下方留言。