做虎皮青椒时,别直接下油锅,学会这一招

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做虎皮青椒时，别直接下油锅，学会“这一招”，个个起皮还入味！

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天来给大家分享一道特别好吃的菜，那就是虎皮青椒。这道菜是小编从小吃到大的一道菜，小编的妈妈非常会做，但是离开家以后，就很少吃到了，后来因为特别馋，就去买了一些辣椒，按照记忆中的味道试了试，非常的失败，不仅没有起皮，还直接烧糊了。过年的时候回到了家，亲自看了看老妈是怎么做的，一看就发现了是我的方法错了。

虎皮青椒这道菜，灵魂的一步就是让青椒起虎皮，我在做这道菜的时候，以为青椒的虎皮是靠油炸出来的，看了妈妈做才知道，要想让青椒起虎皮，千万不能直接放进油锅里面炸，而是做好“这一步”，下面就把妈妈做虎皮青椒的做法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。做虎皮青椒时，别直接下油锅，学会“这一招”，个个起皮还入味！

准备食材：

青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，食用油，盐

做法：

第一步，先准备好需要的材料，买回来的青椒用清水冲洗干净，然后再把辣椒蒂摘除，沥干水分之后，把里面的辣椒籽去除掉，准备一个盆，把处理好的辣椒放进盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀之后，腌制六分钟左右。这个步骤可以让青椒更加入味，也可以让虎皮和青椒更加容易分离。

第二步，在腌制辣椒的过程中，处理好其它的食材，大蒜洗干净切成碎末，再准备一个小碗，加入适量的白糖、香醋和盐，充分的搅拌均匀，调成调料汁。

第三步，准备一个锅，洗干净之后，开火烧干水分，锅热了之后把腌制好的青椒倒入锅中，然后用锅铲压住辣椒，这样可以让青椒表面的水分均匀烧干，烧到青椒表面微微起皮的时候，就可以把青椒盛出来了。

第四步，往锅中倒入适量的油，油温加热到六成热左右，先倒入蒜末爆香，再倒入之前炒好的青椒，不停的相亲照，来回翻面，让青椒瘦肉均匀，当锅里的形象，两面表面都起了虎皮之后，再把之前调好的调料汁倒进锅中，翻炒，入味之后，倒入适量的生抽，等到汤汁收的差不多的时候，就可以盛出来试用了，这样一道美味的虎皮青椒就做好了。

这个方法大家学会了吗？如果大家每次做虎皮青椒都不起虎皮，不妨试试这个方法，保证大家能够做成功。今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。

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