妈妈最拿手的鱼香茄子煲,被我偷学到了

By鱼家二菇凉

用料

茄子一根咸鱼50克肉沫g盐适量姜末适量蒜末适量郫县豆瓣酱半勺柱候酱一勺小米辣（青、红）几个老抽半勺生抽一勺糖少量清水半碗水淀粉一点点葱花一根

做法步骤

1、咸鱼是自己用空气炸锅做的，小可爱们可以去菜市场买哈，咸鱼用清水浸泡一下，去除部分盐分

、茄子清洗表面，切成长条，用盐腌出水分，再清洗几遍，捞出备用

3、瘦肉，剁成肉沫

4、青红辣椒备用

5、姜、蒜末备用

6、锅里放油，把咸鱼放进去煎一下，

7、倒入肉沫翻炒至变色，再放入青红辣椒，姜蒜末，半勺豆瓣酱炒出红油，一勺柱候酱，倒入茄子翻炒均匀上色，放入半碗清水，

8、加入一勺生抽，半勺老抽，一丢丢的糖提鲜，翻炒均匀煮至七八分钟左右，最后入少量水淀粉，大火收汁即可。出锅前撒上葱花点缀。

9、“女人这一生只有知道自己想要什么，去努力去争取自己想要的样子，才不会委屈自己，辜负他人。”

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、