味middot道青椒牛肉丝

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没有奇香

不是名肴

我是一盘无人知道的小炒

从不寂寞

从不烦恼

你看我的玉照传遍天涯海角

清风啊清风

你把我吹香

相机啊相机

你把我照耀

灶火啊灶火

你培育了我

筷子啊兄弟

把我往嘴里捞

…………

牛肉真是好食材，和谁搭档味道都差不了。他与青椒丝同台出镜，最是经典不过了。

青椒炒牛肉丝，貌似简单，若想做好却又大不易（当然，世事也大抵如此...）。稍一马虎，不留神间，就是那分把钟，牛肉丝便被炒老，口感不佳了。此外，不少人喜欢把青椒入锅同牛肉丝一起翻炒，这种技法因受热不均，则牛肉易老、青椒难熟，影响色声香味触法。

家常之菜通用妙法即：牛肉丝、青椒丝分开炒，最后再会师。

青椒切丝、姜蒜切沫；

牛肉横纹切丝→料酒、生抽、盐、淀粉拌匀→腌制30分钟；

热锅→热油→大火→牛肉丝翻炒→1分钟断生盛出；

热油→姜蒜爆香→青椒丝翻炒6成熟→牛肉丝翻炒均匀→生抽、蚝油、盐调味→起锅装盘。

翻炒时长也就五六分钟。

青椒清脆、牛肉弹嫩，色彩搭配养眼，味道香辣交融，美味而下饭、炫目而心悦。

红尘里的小确幸就是这么简单。

那日那夜，饭蔬饮水

美食文字??时光???