想吃咸菜不用买,大厨教你10道小咸菜的做

想吃咸菜不必买，大厨教你10道小咸菜的做法，洁净无增加剂，比买的小咸菜好吃！投入秋季，是良多蔬菜洪量上市的时节，也是一个合适腌制咸菜的时节，在从前物资缺乏的年月，为了保管吃不完的青菜，人们会想法子制成干菜或是腌制成小咸菜，想让蔬菜更持久的积聚，最简洁的方法天然即是将这些食材腌制了，通过期间的秘藏，新鲜的蔬菜融进鲜味的料汁，变得酸爽鲜味，滋味特殊，是很好的下饭佐粥小菜。分享10道鲜味小咸菜的做法，爱吃咸菜的朋侪能够自身亲身着手来腌制，自身制做的洁净安心，底下一齐去看看，有没有你爱好吃的，收藏好备用，想自身着手腌制咸菜时用的上。

酱黄瓜食材谋划：黄瓜3根、青椒4根、花椒适当、八角六个、酱油ml、辣椒粒适当、芝麻适当、蒜七八粒、姜一大块、花生油适当做法环节：1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水分。晾晾。小批盐，就行3、酱油介入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。4、黄瓜，青椒放入洁净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。5、花生油加热至冒烟，而后关火微小凉一点介入花椒，辣椒粒。榨出香味。6、等油凉透倒入，容器内。搅拌匀称。撒上熟芝麻。

青萝卜干咸菜

食材谋划：青萝卜干克、植物油适当、盐10克、辣椒粉1汤勺、十三香1茶匙、花椒1/2汤勺、酱油3汤勺、白糖1汤勺、芝麻1汤勺

做法环节：

1、秋季青萝卜洪量上市的时节，把萝卜洗净切成条，晾干

2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去尘土

3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤勺熟油，搅拌匀称

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必

6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺一直地搅拌，避免炸糊

7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在介入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌匀称，腌制一晚入味，第二天就能够吃了，而后保管到冰箱冷藏室内，天天吃几多取几多就能够了

酱八宝菜

食材谋划：黄瓜克，藕、豆角各克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克，（以上质料应先行腌制好）黄酱0克，糖色克，酱油克。做法环节：1、将以上质料均加工成巨细均等的形态搀杂在一齐，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7破晓即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过量，功夫要长一点，5-8天，缸中的调料应并吞主料如不够可加凉沸水。

辣椒咸菜

食材谋划：蒜8瓣、盐适当、辣椒适当、生抽适当

做法环节：

1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段

2、放碗里，加两勺盐搅拌匀称

3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封

酱莴笋食材谋划：肥硕嫩莴笋0克，食盐50克，豆瓣酱克做法环节：1、把莴笋削去外皮，洗净;

2、安插于清毒洁净小缸顶用盐眼明手快匀腌渍，

3、置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从头放入小缸内。酱制3-4破晓，便可食用。

4、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，免得酱出的菜味不一致;

5、若洪量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，积聚在坛子内，耐久不坏。此菜滋味鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

糖醋酱黄瓜

食材谋划：黄瓜g、冰糖g、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、盐65g、陈醋g、生抽g。做法环节：1、黄瓜洗净晾干2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陈醋倒到大盆中搀杂。3、姜切片、蒜拍碎，再有冰糖、辣椒一齐放到酱汁内里。4、黄瓜切条用盐腌制一黄昏。5、把腌出的盐水沥干。6、放到酱汁中腌制一个礼拜。7、酸酸甜甜又爽口的酱黄瓜就行了。腌芥菜丝

食材谋划：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适当

做法环节：

1、将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，而后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再冲洗一遍，擦干表面的水

2、将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也能够，用刀切的口感好，对照脆，介入盐，拌匀，腌制一夜

3、把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用

4、将大蒜切末，姜切末

5、将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温过高轻易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热匀称

6、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再介入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不爱好吃味精的，也能够不必放

7、用筷子从下往上翻拌匀称，也能够带上一次性手套，翻拌匀称，拌好后，就能够吃了，放在罐子里，随吃随取

炒芥菜

食材谋划：芥菜疙瘩1个、小米辣几许（可多可少）、鸡精、酱油、醋各适当、植物油适当

做法环节：

1、先将芥菜疙瘩用清水洗净，而后先切成片，再切成细丝，由于太咸切好丝须要用清水再泡半小时。

2、把泡过水的盐菜挤干水分。

3、小米辣切小段备用。

4、锅置火上，倒入适当植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加一些酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒匀称，关火出锅！

蒜茄子

食材谋划：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤勺、味精适当

做法环节：

1、谋划好茄子，茄子要采用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，并且表面滑润黑亮的茄子，如此的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净

2、香菜择洗洁净，沥清水分，大蒜剥去外皮

3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也能够把大蒜捣成蒜泥

4、把蒜末和香菜末放在大碗内，介入盐和味精，不爱好吃味精的能够不必放

5、把蒜末和香菜末，盐，味精一齐翻拌匀称

6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，唯有蒸软、蒸熟就能够了，不要蒸的功夫过长，将茄子放在案板上，将中央划开，头尾不要划开，将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就能够了

7、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，匀称的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上头关上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就能够吃了，放在冰箱内，随吃随取。

泡芹菜

食材谋划：鲜嫩芹菜1克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

做法环节：

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

2、将芹菜叶择洗洁净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，

3、一齐装入坛中倒入五香水泡制1-2天便可食用。

想吃咸菜不必买，大厨教你10道小咸菜的做法，洁净无增加剂，比买的小咸菜好吃！倘使您以为10道小咸菜做法还不错，迎接收藏起来学着做，可能是将爱佳美食分享给更多的人进修！

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