秋来辣酱香

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关于食材，华夏人俨然具备某种禀赋，能把极通俗的食材做成唇齿留香的可口，也许想尽措施，使食材的鲜味、香味长远地保存，就算是容易的凉拌，不通过任何加工，在厨师的巧下属，也能变为百八十样精致详尽好吃又悦目的特点好菜。

而个中最富于华夏特点的，莫过于手段众多、韵味破例的腌制类食品。一竹篮菜蔬、一把盐，一只腌菜缸，在时候的子宫里融会、产生、成长，待老练之日，它蜕变为了另一种作风迥然的可口：既秉承了父体和母体自己的特点，又繁殖了原物未曾有的酸甜鲜香。在吃腻了大鱼大肉、可口好菜以后，一盘腌黄瓜、一碟辣椒酱、一碗酸豆角，仍旧能引得人食指大动、吵嘴流涎。

此刻网上都在传布，说腌制食品致癌，招呼人们拒吃腌制食品。此说虽有必定科学事理，但爱吃腌菜的人仍旧爱吃。那是来自童年的味觉回顾，保存于形体内对他乡对母亲的原始眷恋，并不是短短一条