十种短平快的小咸菜腌制方法

2022/7/28 来源:不详

一、腌黄瓜配料:黄瓜公斤,盐20公斤,家庭腌制数目较小,可按此比例斟情削减。法子:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并平匀地洒少数盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,今后天天1次,接续倒缸4次后可食用。如需永久储备,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置凉爽处。

二、腌青辣椒配料:青辣椒公斤,盐重4公斤,大料0.25公斤。法子:青椒洗净,晾干表面水份,扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟,料液冷却后掏出纱布袋,将料液倒人缸内,天天搅动1次,接续搅3-5天,30破晓可食用。

三、腌四序豆配料:四序豆公斤,盐35公斤。法子:将嫩四序豆用沸水烫2分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸,天天一遍,接续3天,掏出放入另一虹内,残剩20公斤盐用沸水熔解,冷却后倒入虹内,置凉爽处。7破晓再倒缸1次,15破晓可食用。

四、腌豆角配料:嫩豆角公斤,盐20公斤,水15公斤。法子:豆角洗净,晾干表面水份入缸,先用10公斤盐腌渍,天天倒缸2次,5-7破晓捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重5公斤沸水熔解10公斤盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角,30破晓可食用。

五、腌茄子配料:嫩茄子公斤,盐重5公斤。法子:茄子扎小孔人缸,分层撒盐,着末一层多放盐,并洒少数盐水。3破晓倒虹,天天1次,接续3天,15破晓可食用。

六、腌番茄配料:番茄公斤,盐重4公斤,酱油20公斤,生姜2公斤,大蒜1公斤,味精0.1公斤,大料适当。法子:将番茄洗净,切成三角形茄块,与其余配料一同放入熬好、冷却的盐水中,20破晓可食用。

七、腌芹菜配料:芹菜公斤,盐20公斤,花椒少量。法子:芹菜去叶去根,洗净稍晾。盐、花椒人缸,介入沸水,冷却后放入芹菜,腌10破晓可食用。

八、腌香椿配料:香椿公斤,盐15公斤。法子:香椿洗净晾干,用少数食盐拌匀放入缸内,一层香椿一层盐,用石头压实,2天倒缸1次,着末封盖。

九、腌香菜配料:香菜公斤,盐10公斤,花椒适当。法子:将香菜去黄叶和根,洗净稍晾。盐和花椒入缸,用10公斤沸水化盐,冷却后将香菜盹在盐水里,压实,15破晓可食用。

十、腌藕配料:藕公斤,盐20公斤,生姜2公斤,八角0.5公斤,凉沸水50公斤。法子:藕去皮切成片,入盐水缸中,天天倒缸1次,腌4—5天。着末倒去盐水,将各样配料拌入,并加少数酱油,4~5破晓可食用。

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