辣辣麻麻的青椒炒鸡丁,学会了这几个关键点

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这几天我们这里，下雨下的也是有一种出门就能看海的感觉，空气中总是湿湿，身上也感觉黏黏的，潮气太大了，吃起饭来也不是那么美味了，总感觉缺少了点什么，这种天气，绝对是吃辣椒的好时候了，吃进嘴里，那种热辣辣的感觉绝对是让我情不自禁了。

今天咱们不做猪肉了，咱们换个鸡肉做一做，再配上线椒，做好了那也是一种让你直流口水的美味，接下来就和大家分享一下这道辣椒炒鸡丁的几个要点，只要掌握好了这几个重点，在家很轻松就能做好这道好吃的辣椒炒鸡丁，再配上一碗香喷喷的大米饭，来上一瓶冷饮，那感觉绝对会让你流连忘返，让你的心情瞬间就美丽起来了。

我们首先要准备新鲜的鸡腿克，新鲜的，还是要新鲜的，买的时间仔细看一下，青线椒来5根，红线椒5根，喜欢辣的狠的，可以红线椒换成小米辣也行，葱2根就可以，蒜子5个，生姜小半块就行，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量，这些准备好，先把该清洗的配料清洗一下，方便后面使用，都准备好以后，咱们就可以开始做这道菜了。

把鸡腿切开剔骨，把鸡肉切成小块状，大约2-3厘米就可以，切好以后清洗干净，多洗几遍，不要怕浪费水哟，然后倒入适量的料酒和生抽，植物油，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样方便入味，放到一般腌制个20分钟，然后把姜切碎，蒜子切片，葱和干辣椒切成小段状，把切好的这些配料装一起，可以再来一点花椒，不用太多就行，主要是为了那种麻麻辣辣的味道。

接着把锅烧热，加入适量的油，把腌制好的鸡丁放进锅里，加入适量的盐，把鸡丁炒定型，再倒入我们切好的姜末，蒜子，葱，干辣椒和花椒，转成中小火就可以，不要火大了，把这些炒香，一定要把味道炒出来，这步很重要，要注意好火候，千万不要炒过头了，不然辛苦就白费了，加入适量老抽，让鸡丁上色，再加入适量白糖，胡椒粉和鸡精，翻炒几次，翻的均匀点，最后把切好的青线椒和红线椒加入锅里，继续翻炒，把线椒炒的去掉生味就可以了。

青椒炒鸡丁这道菜做好了以后，我们就可以装盘上桌了，不喜欢太辣的也可以把青线椒换成菜椒，这样就不会太辣了，感觉配菜少的，你也可以准备点黄瓜当配菜一起炒也不错，爽脆利口，这样配起米饭和冷饮，绝对是美美的，我是比较喜欢这种味道的，大家休息的时间可以做着试一试，也给我们紧张的生活中，带来一点不一样的趣味。

这道青椒炒鸡丁其实很简单的，只要先把鸡丁切好后腌制一会，炒的时间注意好火候，把料的味道一定要炒出来，不然就不是那么美了，还有要注意不要炒得太狠了，不然鸡丁也不好吃，只要注意好这几个要点，你绝对也可以做出来好吃的青椒炒鸡丁，好了，本期就结束了，喜欢的朋友可以自己做着试试看，大家的支持就是我努力的目标，加油。部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。