四川人腌制的正宗酸豆角,做法如此简单,3

2022/8/17 来源:不详

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秋风习习,正是腌制咸菜的时候。小编在外地生活这几年发现,只要是四川人,家里都有一个玻璃罐子,自己随手腌制着酸豆角,个个提起酸豆角都口水直流。小编特意问了四川朋友,他们为什么会对酸豆角情有独钟呢?他们回答没有原因,他们从小吃到大,从他们开始吃饭就离不开酸豆角,这是他们骨子里带的廉价美食。小编有幸尝了四川朋友做的酸豆角,真的是酸爽可口,开胃又下饭,难怪他们会一直吃。而且朋友告诉我,酸豆角的做法非常简单,在四川,下至3岁孩子,上至80岁老人,都是做酸豆角的老手。今天小编就把正宗四川腌酸豆角的做法分享给大家,做法超简单,嘴馋的小伙伴,可以跟小编一起学学哟。

食材:豇豆克、八角2粒、桂皮1段、青辣椒5根、白酒、盐。

做法:1.把豇豆和青辣椒,洗干净,晾干(不能有一滴生水)。2.起锅倒入适量的清水,放入桂皮,八角和盐,大火煮开,煮5分钟,关火,凉至卤水凉透。3.把晾干的豇豆三五根盘在一起,方便吃的时候捞出来。4.把准备好腌豇豆的玻璃瓶子洗干净,用白酒消毒,晾干。

5.把晾凉的卤水倒入玻璃管瓶中,放入豇豆和青辣椒,加入适量的白酒。6.把玻璃盖子盖好,密封保存,放在阴凉通风的地方,放置一星期即可食用。

在腌制豇豆的过程中,所以的食材和容器都要晾干,不要有一滴生水,以免豇豆在发酵的过程中会发霉。泡好的酸豆角,跟肉一起炒,或者直接拌着当凉菜吃都是一等一的美味。尝一口泡好的酸豆角,酸爽可口,开胃又下饭,美味极了。在四川,所有的酸豆角都是这样泡的,这样泡出的豇豆才是正宗的酸豆角。喜欢吃酸食的小伙伴有没有嘴馋呢?嘴馋的小伙伴自己做份解解馋吧!

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