青椒肉丝作为家喻户晓的家常菜,这几个关键

青椒肉丝

青椒肉丝作为知名的中华料理，广受食客们的追捧，这到底是为什么呢？别着急，吃了这一道啊，答案自然揭晓。

青椒肉丝01

首先腌制肉丝，加入葱姜水、料酒、黄豆酱油、盐、淀粉，搅拌均匀。然后开始调制碗汁，加入面酱、黄豆酱油、料酒、葱姜汁、白糖，调匀。

青椒肉丝02

这道菜看似简单，但是先下什么，后下什么，什么时候下，那可是关键。锅里面加上适量的猪油、色拉油，猪油融化后，直接下入腌制好的肉丝，加上猪油之后可以让肉丝更加的滑嫩。

青椒肉丝03

肉丝炒散，微微变色，赶紧下青椒，炒至断生，淋入酱汁，这样炒出来的肉丝刚刚成熟，口感滑嫩，尖椒不蔫还脆。起锅装盘，这肉丝滑嫩，青椒脆爽。

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