7道必须掌握的家常小炒,学会就能秀
2022/6/22 来源：不详北京白癜风医院治疗方法 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_map.html
咱们会下厨的人，不管走到任何有亲戚朋友的场所，都会自觉地或被点名来秀一手厨艺，如何检验自己能否应付得了这些大大小小的场合？学会这些最基本的家常小炒，无论走到哪里，随便露那么一手，不被夸到天上去是不可能的！
···Recipes···
01
照烧鸡腿
02
小炒肉
03
鱼香肉丝
04
红烧土豆
05
糖醋藕丁
06
蚝油蘑菇
07
酸辣白菜
照烧鸡腿
by牙米
Photoby牙米
??··用料··??
整鸡腿2个大蒜6瓣
姜片2片蚝油1汤匙鲜味酱1茶匙
生抽1茶匙冰糖1汤匙
米酒1汤匙油2汤匙
??··做法··??
1
照烧汁：大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁。
2
鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香。
3
放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。鸡皮下的脂肪会变油脂煎出。
4
继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
5
加入调味汁煎至汤汁收浓裹匀即可。
6
装盘，挤上少许柠檬汁。
小炒肉
by老丁的私房菜
Photoby癫痫小神经
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青辣椒0.5斤梅花肉
老抽盐葱姜
??··做法··??
1
青辣椒洗净斜切备用。肉切片备用。
2
切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。
3
待肉片变色，加入老抽调色。
4
倒入辣椒快速翻炒。
5
翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。
鱼香肉丝
by璐稔
Photoby璐稔
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主料
猪肉丝青笋木耳
盐1勺清水2勺
配料
葱末姜末蒜末
剁椒酱郫县豆瓣酱干淀粉1勺清水2勺
腌肉料
食用油2勺料酒3勺白胡椒粉1勺
生抽1勺老抽0.5勺干淀粉1勺
鱼香汁
醋4勺白糖3勺生抽2勺味精1勺
??··做法··??
1
猪瘦肉一块，切丝。腌肉：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。
2
笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）
3
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
4
再来一小勺郫县豆瓣酱。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
5
倒入肉丝。翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒。将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）急炒几下，大火收汁，关火！
红烧土豆
by小白素食记录
Photoby婷子不是亭子啊啦
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土豆1-2个胡萝卜1根香4-5朵
盐0.5小匙老抽2大匙冰糖3-4粒八角1个
??··做法··??
1
土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。
2
锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。
3
加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟。
4
尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
糖醋藕丁
by私家小食堂
Photoby媛小仙
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藕1节老抽糖
盐鸡精白醋淀粉葱花
??··做法··??
1
藕去皮切丁，准备少量的小葱花。藕丁焯水后备用。
2
糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用。
3
油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
4
加入水淀粉，出锅前撒入葱花。
蚝油蘑菇
by希洛大大大大人
Photoby希洛大大大大人
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蘑菇姜蒜头
蚝油青红椒鸡精
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1
蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎。
2
锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。
3
加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟。
4
青红椒入锅翻炒，试试咸味。不够加盐，加一点儿鸡精即可。
酸辣白菜
by李妙生
Photoby一团面
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白菜小红辣椒干辣椒
葱白醋陈醋盐
淀粉凉开水生抽花椒粉食用油
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1
白菜洗干净，切小片。适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花。
2
锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。
3
先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐。
4
翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。
5
取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中，翻炒半分钟。出锅盛盘。
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