外酥里嫩的辣子鸡丁,吃起来麻辣鲜香,鸡肉

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道家庭美食，这道美食的名字叫做辣子鸡丁，这是一道吃起来外酥里嫩，麻辣鲜香的美食，而且鸡肉非常鲜嫩，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习制作一下吧。

美食名称：辣子鸡丁。

准备食材

主料：鲜鸡腿两只。

配料：干辣椒一把，食用油适量，花椒半把，香油1/3小勺，大蒜一段，水淀粉少许，生姜一块，黄酒一汤勺，食用盐适量，酱油一汤勺，白糖半勺，白胡椒粉1/4小勺，熟白芝麻半勺。

制作方法

第1步：首先我们将鸡腿取出来，用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水分，放在砧板上，把鸡腿中的骨头去掉，然后再将其切成小丁。

第2步：把生姜取出来，把生姜的外皮去掉，接着用清水清洗干净，沥干水分，将其切成片状，然后把大葱也同样清洗干净，然后再切成圈，把小部分生姜和葱都切成粗条，将干辣椒切成段状。

第3步：把姜片，酱油，葱条，和半勺黄酒，白胡椒粉，都放在切好的鸡肉中，然后再用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制10分钟左右便可。

第4步：将鸡肉腌制好之后，便可放入适量的水淀粉抓拌均匀，接着再取出一个锅，先用清水将刮刷洗干净，然后再置于火上，等到锅中残余水烧干之后，便可放入适量的植物油，等到有大约7成热，这是我们便可观察油差不多冒青烟，并且用筷子插到里面会有一种冒泡的感觉，这时便可把鸡块放入锅中，用油继续炸，直到杂质完全断，生后便可捞起来，然后再次放入锅中炸一次，直到炸至金黄色时捞出沥干油。

第5步：将鸡块炸好之后，在锅中重新倒入少量的油，然后调至小火，接着把花椒放入锅中，进行翻炒，直到炒至变色并且出香味，然后便把姜，葱，干辣椒也放入锅中，进行翻炒，直到炒香，然后把鸡丁放入锅中，加入半勺黄酒翻炒均匀，这是我们便可观察锅中的鸡肉是否有烟味，如果盐够了就无需再放盐，如果盐少了还要再放一点盐在锅中翻炒均匀，等到锅中的鸡肉炒制，香酥油亮的时候，便可把白糖和香油放入锅中翻炒均匀，再撒入白芝麻，然后便可关火盛入盘中，这道美食辣子鸡丁便就制作完成了，便可上桌开始食用。