过年怎么也不能少这道蒜蓉剁椒酱,鲜香味美

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过年怎么也不能少这道蒜蓉剁椒酱，鲜香味美，好吃又下饭

今天为了配合做剁椒金针菇这道菜，专门秘制一款青红辣椒蒜蓉剁椒酱，将几种普通的食材剁碎后，再拌入些佐料，放上1-2天即可食用，香辣美味无敌居家必备呀！

平时做点剁椒酱备着，吃面的时候拌点上去，或者直接就着它吃就非常香，水煮活鱼和剁椒鱼头常常离不开它，总之它的用途特别广。

总之这款辣椒酱的用途也是非常广泛的，只需要几种天然的食材，不用添加任何的防腐剂和香精，自己制作出来的吃着也会更加的放心，关键它的做法还是非常的简单，只需要花上几分钟的时间就能够学得会建议有兴趣的人把它先收藏起来，等到闲暇的时候就可以动手制作了，下面我们就一起来学习一下吧。

红辣椒克左右

高浓度白酒少许

白砂糖适量

大蒜大量，细盐适量

做法：先把辣椒冲洗干净，然后晾干表面的水汽。不要浸泡，否则辣椒会吸收水分，影响味道。晾干以后，去掉辣椒蒂，辣椒籽可去可不去。然后切成小碎块，或者用料理机打碎，不要打成碎末，小碎块吃起来口感更好。大蒜薄片切碎，生姜去皮切碎。

然后准备一个容器，把切碎的辣椒、蒜末、姜末放入。然后搅拌均匀，再撒入盐、香油、白醋，腌制半小时即可食用。

其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉

但是记住在制作过程中，辣椒、生姜、大蒜洗净之后，一定要把水分晾干，装瓶的时候确保无水无油，不然容易变质，放冰箱可以延长储存时间，如果短时间吃不完，得分罐装，密封好保存，这样存放的时间也更长久。

蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

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