爆炒猪肝有诀窍,掌握这2步,猪肝滑嫩又不

猪肝是一款最理想的补血佳品，属于是低脂肪，低热量的食材，其中含有丰富的蛋白质等营养成分，具有补肝，明目，养血等多种功效。

猪肝虽然营养丰富，很多朋友都喜欢吃，但是往往做不好，炒出的猪肝很腥还不嫩，那么今天我给大家介绍，在家怎样做猪肝又香又嫩还不腥，只需掌握这2个小技巧，简单实用，做法一看就会，做好的猪肝香辣过瘾，超下饭，或者当下酒菜都是很不错的选择呦。

食材准备：

猪肝，青辣椒，红辣椒，葱，姜，盐，料酒，，白糖，胡椒粉，生粉，鸡精

做法：

1、准备新鲜的猪肝一份，提前把猪肝先用清水浸泡，泡出血水和粘液。

2、把猪肝放在案板上，用刀切成薄片，不宜切的太薄，切成大约2-3毫米的薄片，这样炒出来的猪肝有弹性，口感好，切好的猪肝放在容器中，倒上清水，再次冲洗去血沫，把猪肝捞出放在容器中，放上盐，料酒，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。

3、在放上生粉搅拌均匀，放上生粉能更好的的锁住水分，最后一步放少许的油，这样能使炒猪肝时不容易粘锅，

4、把青辣椒洗净切成块，红辣椒洗净切成块，葱切丝，姜切成丝放在容器中备用。

5、热锅倒入油，油热后倒入猪肝，大火炒制猪肝泛白变色即可出锅，把猪肝放入盘中备用。

6、重新锅中再次放油，油热后放上葱，姜炒出香味，在放上青红辣椒翻炒，炒制大约一分钟，放上猪肝。

7、倒入猪肝后开始调味，盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，翻拌均匀即可出锅。

8、一盘爆炒猪肝就做好了，猪肝鲜嫩有弹性，香辣过瘾吃着超美味。