夏天可以这样吃苦瓜

每年夏天，我们都会从很多渠道（特别是老一辈叔叔阿姨嘴里），重复的听到“苦夏要吃苦”这句老人言。说的是夏天天气燠热，肠胃功能易受影响，多吃苦味的食物，才能够愉快的度过夏天之类，这种话，作为新时代的小青年当然是不太听得进去的，我们是“听说过很多道理”，但夏季依然不想吃苦的人。除非，除非这种苦来自于苦瓜。

苦瓜在很多人心里应该是排名在黑暗料理榜首的食材，根本无需黑暗手法，只用把它往那儿一摆，就能让人退避三舍。那苦夏吃苦为什么还要选它呢？一是应季，二当然是因为爱吃。作为一个苦瓜爱好者，我每年夏天都在孜孜不倦的把它的各种吃法推荐给身边的人，今年夏天，也不例外。

苦瓜薄片蘸桂花蜜

为了防止大家点进来以后马上就跑，先把压轴菜提前端上来镇住！这道菜嘛，我也不知道它的“学名”叫什么，于是自己给它取了个平铺直叙毫无特点的名字做代号。它的做法很有点古意：苦瓜去皮削薄片，以冰镇，蘸桂花蜜食之，口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气。

就是这么简单直接，但是能让你吃出意境感，不单有意境，这样吃苦瓜确实味道好，我都不当它是苦瓜了。技巧就是片要完整且薄，镇透了，里外都凉，吃起来才舒服。

苦瓜炒肉

苦瓜洗干净，一剖两半，掏去籽瓤，切薄片。五花肉也切薄片，放少许盐和生抽抓腌一下。热锅冷油，烧热之后，将肉片滑熟，然后倒苦瓜片，苦瓜上油以后，三五搅，撒盐，好了，起锅装盘开吃。

这时候苦瓜还带着脆劲儿，吃起来喀嚓响，水分也足，吃过几大口苦瓜觉得口淡了，再来上一筷子肉片，即使肥肉多点，也像是不腻，埋头划几口米饭，就是一种饱足、舒坦的感觉。

换成牛肉，做法也差不多，不过手上功夫要更快一点，牛肉老得快，要控好火候，掐准了起锅。

柠檬拌苦瓜

苦瓜洗净直接切成小筒，一厘米长短的小筒，每只都掏去籽瓤，撒盐揉一下，静置出水。淘洗两三遍后，沥水装在一只稍大的拌菜盆里，挤入新鲜柠檬汁，切两只小米辣碎掺进去、加生抽、盐、少许辣椒油、芝麻油，以另一只盆合扣，摇晃之，使食材配料充分融合，静置十分钟左右入味，即可上桌开吃。这样的凉苦瓜，酸辣之中微微透着点轻微的苦，嚼起来又脆又水，特别带劲。

不过这样吃有一个风险，柠檬汁和苦瓜有时候会冲突，会显得苦瓜很苦，苦到连苦瓜爱好者也无法接受的程度，对于这一点的应急处理，我一般采用的方式是：随缘.......因为目前还没找到原因。

苦瓜炒蛋

鸡蛋打在油锅里，搅散，放入青绿青绿的苦瓜片，只用盐调味即可，苦瓜的清香气让鸡蛋吃起来丝毫不腥，配色也好看。

苦瓜切碎，拌进蛋液里，剪成蛋饼，则又是另一种好吃的清新风味。

苦瓜酿

苦瓜洗净切成小筒，同样掏去籽瓤，填入调好的猪肉馅儿，淋上料水，在油锅中煎煮或是上蒸锅蒸熟，这个时候吃的就不是脆劲，而是苦瓜蒸软以后，与猪肉汁儿融合的滋味。

清炒苦瓜

像我这种苦瓜爱好者，不用劝，看到苦瓜就上，所以随便切点青辣椒，三下五除二一炒，搁点盐，我就能吃得津津有味。苦瓜一点不苦，好吃，说这话，你信吗？

要是觉得这实在过于清淡了点，咱再往里加点料进去，比如木耳和百合。木耳泡发，百合剥出来洗干净，先炒百合，再放木耳，最后放苦瓜，只要百合熟了，即可起锅。味道并不惊艳，寻常滋味，更蕴藉肠胃。

苦瓜炖排骨

做这道菜，油花一定要大一点，别担心会腻着，有苦瓜压场子呢。买来的排骨煮汤厚厚的一层油也不用打掉，直接放苦瓜坨进去煮才好吃。苦瓜做汤，太清淡了可没意思，那感觉就像在喝苦瓜汁，热爱苦瓜如我者，对苦瓜汁也是接受无能。所以做苦瓜汤，别怕油，而且，最好是用猪油来做。

不做汤，做苦瓜排骨煲，也要选稍肥一点的排骨，做出来油香水滑的，才好吃。

苦瓜茶

把苦瓜切片晒干，泡水喝，这种做法我相当拒绝，太残暴了，从未尝试，不过听说越南人民的苦瓜茶，却是真的好喝，是甘甜味的，有机会倒想尝一尝，看看到底是因为苦瓜品种不同，还是加了什么配料？学习一下。

苦瓜涮火锅、苦瓜加糖吃，这两种做法请勿尝试，爱吃苦瓜如我者，对这两种做法也避而远之。苦瓜涮火锅，让一锅红彤彤的麻辣汤底变成了苦胆水，实在是我的一个心理阴影，所以建议大家不要尝试。而苦瓜加糖的恐怖之处有过之而无不足。实在不想吃苦瓜，那就别吃了，千万别加糖，别加糖！

以上，就是一位苦瓜爱好者的推荐，希望你会喜欢。

（图片整理自网络）