腌辣椒时,不要直接加盐腌,多加这一步,放

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腌辣椒时，切记不要直接腌，只需多加“一步”，放一年都不坏

在我老家农村，几乎每家每户都会种辣椒。我妈每年都会种好几块地的辣椒。这样不仅可以吃到新鲜的辣椒，最重要是吃不完的辣椒可以用来做腌辣椒，每当辣椒成熟的时候，妈妈就会摘下新鲜辣椒做腌辣椒。腌好的辣椒一般都可以保存一年以上。每当春节我们去外面工作的时候，妈妈都会装一大袋腌辣椒。这样我们人在异乡也可以吃到家乡的味道，妈妈的味道。

辣椒的营养非常多，含有多种维生素和矿物质，其中青辣椒维C的含量最高。平常生活中，如果是有一点小感冒之类的，我一般都是不吃药的。直接炒盘辣椒吃。辣的把身体的汗排出感冒就好了，所以吃辣椒对身体有很多的好处。在冬天吃辣椒还可以增加身体的热量。防寒。这就是为什么冬天吃火锅的人这么多。吃完火锅以后，身体就暖暖的。所以，多腌点辣椒留着冬天吃，真是太合适了。

今天就把我们家腌制辣椒的方法分享给大家，我妈妈腌辣椒的经验也有30多年了。腌了大概也有几百次了。家常腌辣椒，简单下饭。

我们腌制辣椒的时候，一般都是选择青线椒，而且自己家种的。吃起来辣味更足。如果是外面买的辣椒，那种辣椒都是大棚里种植的，肉多皮厚。辣味就没有那么足，做出来的肯定也没那么好吃。所以好不吃，选择辣椒很重要。

第一步，采摘新鲜辣椒，一般都是10斤以上。

第二步，把辣椒蒂摘掉。

第三步，锅中倒入适量的清水，辣椒放进锅中焯水，捞出来沥干水分。

第四步，然后放到阳光下晾晒，等它晒到五成干时，再把它收起来。

第五步，把晒干的辣椒用剪刀剪开。但不要剪断。这样是为了让盐入味。

第六步，撒盐。盐也不要放太多，饮食少盐才健康。将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了。

先煮后晒，用这种方法做的腌辣椒，口感脆爽，入味，这样腌辣椒才好吃。很多人就是直接用盐腌，没有煮的这一步，所以做出来的腌辣椒不入味，也不脆。腌辣椒做好之后，无论你什么时候想吃，都可以吃。非常开胃下饭，平时没胃口吃饭的时候，炒一盘腌辣椒，胃口马上就打开了。吃腌辣椒可以健脾开胃，促进食欲，驱寒除湿，冬天吃最好了。

小贴士

注意我们在做腌辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒很容易变质，坏掉的，只要注意这些保存一年以上都没有问题。

腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软。这样做出来的腌辣椒才好吃。不信你试试。

现在正是辣椒上市的季节。我们可以多腌一点辣椒，留着冬天吃。