素食茄子的12种家常做法,超下饭还简

茄子是罕有的紫色蔬菜，养分价格也是唯一无二的。茄子的吃法不少，上面就给您引荐几种做法，超等下饭，简略易学！

1

西红柿烧茄子

▽

材料：

圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

环节：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

2、茄子提早用盐腌下，炒以前用手攥出水份

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

4、放入茄子，煸炒这个流程会较量长，缓缓煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚才吸出来的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继承煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡便可出锅

2

素烧茄子

▽

材料：

茄子1根，豆角1把，洋芋1个，姜1块，红米椒一些，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适当

环节：

1、豆角洗净切段

2、洋芋去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水份溢出

4、豆角滚水焯水，盛出备用

5、锅中热油，炒香姜末

6、倒入洋芋炒至金黄，而后倒入豆角翻炒顷刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒平匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

2

茄子粉丝煲

▽

材料：

茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适当

环节：

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块，参预一些盐静置15分钟，腌制好的茄子把过剩的水份沥干备用。

3、起锅热油，参预姜末炒出香味

4、参预茄子翻炒30秒

5、参预酱汁，转小火炖5分钟

6、参预粉丝，闷熟便可

3

风韵手撕茄子

▽

材料：

长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适当

环节：

1、将长茄子洗净去头，放进盘中，沸水上锅隔水蒸15分钟

2、香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末

3、而后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

4、在调好的凉拌汁里参预干辣椒段和姜末再次搅拌平匀

5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

6、撒上香菜段、白芝麻提香

7、而后用筷子微微翻一下，让茄子平匀入味后装盘

4

凉拌茄子

▽

材料：

茄子g，盐2ml，蔬果调味粉，生抽5ml，生姜、黑胡椒粉、麻油适当

环节：

1、茄子洗净，上锅蒸约20分钟

2、蒸至全熟变软，用筷子将茄子分隔成细条状

3、生姜切碎炒香后撒入茄子中

4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀便可

5

青椒烧茄子

▽

材料：

茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤勺，蔬果调味粉、白芝麻适当

环节：

1、茄子完全洗净，切成滚刀状，而后调入适当盐，抓匀后，腌制顷刻，而后挤掉盐水；

2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段

3、热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子显然脱水，将熟状况

5、再放入青椒翻炒

6、着末调入适当盐、蔬果粉、白芝麻翻炒平匀便可

6

茄子豆角

▽

材料：

茄子一条，长豆角5根，辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适当

环节：

1、茄子切条，泡水10分钟后沥干；豆角切长段，生姜剁碎，辣椒切段

2、茄子及长豆角过大油至八老练，沥出备用

3、另起锅热油，下姜末和辣椒段小火炒香

4、放适当食盐及适当生抽

5、下茄子和豆角翻炒平匀便可出锅

7

油焖茄子

▽

材料：

茄子g，青椒一个，素蠔油15g，姜末、植物油、盐、蔬果调味粉适当

环节：

1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块，青椒切块

2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香

3、倒入茄子翻炒1分钟，再倒入青椒翻炒

4、加素蠔油、盐蔬果粉、水，烧开

5、小火焖8分钟，大火收汁出锅

8

辣酱烧茄子

▽

材料：

茄子1个，青椒1个，红椒1个，生姜适当，辣椒酱1汤勺，生抽1茶匙，盐一些

环节：

1、茄子切长条，用净水泡片刻后捞出控干

2、青、红椒切丝，姜切末

3、锅入油，烧至7、8老练后放入茄子

4、将茄子炒至软熟后盛出

5、另起锅入油一些，放入生姜、辣椒酱、生抽炒香

6、再倒入茄子，放入青红椒，大火拌炒至断生

7、调入一些盐便可

9

永生茄子

▽

材料：

茄子，花生仁，姜，香菜，盐，蔬果调味粉，金兰酱油，香油

环节：

1、茄子去皮切条，生姜切末

2、花生米用沸水稍烫，轻便剥去红衣

3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

5、蒸好的茄条放入热油锅，焙干水份

6、参预姜末煸香

7、加酱油，一些盐和蔬果粉翻炒平匀

8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和一些香菜便可

10

地三鲜

▽

材料：

茄子一个，洋芋一个，尖椒一个，植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适当

环节：

1、茄子去皮切滚刀块，洋芋切滚刀块

2、大火炸制茄子软糯，捞出备用

3、洋芋大火炸制熟了，捞出备用

4、尖椒切小块，生姜切末

5、热锅入油，炒香姜末

6、调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好

7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子洋芋

8、倒入调好的汁，快捷翻炒，炒好出锅

11

▽

材料：

长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适当

环节：

1、茄子切条，彩椒切条，生姜切片

2、茄子放淡盐水中浸泡特地钟左右，捞出控干水份

3、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用

4、底油放姜片、花椒炒香

5、放彩椒、黄豆酱翻炒

6、放入茄条、少盐炒匀

7、沙锅烧热，把炒锅中的茄子倒入

8、略加一点沸水，关上锅盖焖三五分钟关火

12

▽

材料：

长茄子2个，青尖椒2根，红尖椒1根，姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适当

环节：

1、长茄子去皮统统两半，再划成细条

2、蒸锅加水煮盛开入茄子蒸10-15分钟至熟，掏出冷却

3、青红尖椒洗净

4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5、烤到尖椒外皮发焦爆皮，一样的办法烤完全部尖椒

6、把烤好的尖椒放在水顶用手微微一搓，搓掉焦皮洗濯明净控水

7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

8、尖椒丝里参预蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟

9、冷却好的茄子掏出切段，挤出部份水份码在盘中

10、上头放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀便可食用