好吃到舔盘的几道家常菜,简单易做,营养美

肉丝烧茄子

用料：

茄子2条；猪肉80克；葱姜各5克；小米辣椒4个(可不必)；大蒜4粒；酱油5克；料酒10克；盐4克；鸡粉1克；水淀粉少量；生粉1匙；白糖少量；醋少量

做法：

长茄子两条，用少量小苏打把外皮洗涤清洁！茄子用刀从中心剖开，每条分红四等份！斜刀切成小块！

取一个盆，用净水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，防止茄子氧化！浸泡一刻钟！

备好葱姜蒜，并切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一点！将茄子倒入漏水筐中，滤掉泡茄子水！用厨房纸巾吸一下茄子皮上的水珠！(差未几就行）

入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻几下便可)锅烧热，入少量油烧至将要冒雨烟！

分批放入茄子过油，一分半钟盛出，放入另一半！过了油的茄子颜色特别好！把有余的油倒出去，留住一点点底油煸炒肉丝(肉丝是现成的，于是省略了腌制的环节，也能够不放肉丝的）

入葱姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！插足适当净水，调入酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡粉调味！

入茄子翻炒平均焖至汤汁浓稠，入余下的一半蒜蓉炒匀，少量水淀粉勾芡，关火结尾！装盘，撒少量葱花粉饰，是不是很美呢！

肉末黄芽菜炒韭菜

材料：黄芽菜克、韭菜1把、猪肉克、油盐适当、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、米醋少量

做法：

1.预备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄芽菜投洗清洁。将韭菜切成小段，猪肉切成末。

2.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色。

3.下入黄芽菜大火煸炒去水份，改中火，淋入少量米醋，将黄芽菜翻炒至断生。下入韭菜，盐快速翻炒平均，盛出装盘便可。

凉拌洋芋丝

食材：洋芋、青辣椒、小米椒、蒜子

做法环节：

1.将洋芋去皮后改刀切成丝，放入凉水中浸泡3分钟，再用净水起码洗涤两遍至洋芋丝表面清澈便可。这一步特别关键，假使洋芋丝表面的淀粉没有洗涤清洁，吃起来会发面，口感不脆。

2.将青辣椒去籽后切成丝、小米椒切破、蒜子切碎，放入盘中备用。

3.锅中插足充足的水，水开后下入洋芋丝，用筷子往返拨动使洋芋丝受热平均。洋芋丝煮至断生（八分熟）便可捞出，放入凉水中浸泡。谨记必定要用凉水镇一下，如此洋芋丝吃起来才不会软烂，况且能够根根爽脆。

4.将青辣椒丝倒入锅中轻微烫一下便可捞出，倒入凉水中洗沐。将洋芋丝、青辣椒丝、小米椒、蒜子倒入盆中，加一勺盐、半勺五香粉、半勺鸡精（不吃鸡精的能够筛选不放）。

5.锅中烧一点热油，尔后泼在配料上头爆香，着末加之适当白醋搅拌平均便可。将拌好的洋芋丝盛入盘中，如此一路爽口小菜就做好了。

红烧狮子头

食材：

猪肉馅、藕、葱、姜、鸡蛋、香叶、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、油菜

制做环节：

1、将猪肉馅中放入葱末、姜末、藕碎、打散的鸡蛋液。用筷子顺一个方位搅拌平均，接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉接续将肉馅搅拌浓厚并腌制20分钟。

2、将腌制好的肉馅用手搓成鸡蛋巨细的丸子状，放入面板上预备入锅烹炸，留神尽可能不要用手揉成肉团，要在两手中拍打成肉团，如此丸子肉才会更实、更筋道。

3、倒入半锅油，待油六、七分热的时辰，将备好的肉团用笊篱微微放入油锅中，烹炸至丸子外层成金黄颜色便可，盛出盘子中备用。

4、令起一锅将锅中倒入少量油，待油烧热，放入葱段、姜丝、八角、香叶爆香，尔后放入四块冰糖接续翻炒到融解，接续放入半锅沸水，把炸好的丸子逐个放入锅中，水不必齐备没锅丸子，尔后放入适当生抽、少量老抽调色，小火炖20分钟，大火再炖10分钟收汁。将油菜洗净用水焯熟，尔后盛出摆盘，将丸子逐个夹入盘中，着末将汤汁淋到丸子上便可。