冬季超爱吃的腌菜,方法太实用了

辣白菜腌制办法：

1、选取上好的揭破菜几许颗，洗濯后切成4小瓣;在每一片白菜叶上匀称的抹盐，盛在干枯、无油的容器里。

2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。

3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，参加盆里;韭菜切成小段、葱白切末，再参加辣椒粉、白糖和一些的盐，充足搅拌成为酱状待用。

4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹匀称。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7破晓可食用。

5、喜爱吃酸辣口辣白菜的盆友能够高发酵几日

糖蒜腌制办法：

1、选取个大饱满无磕损伤的新蒜，削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，洗濯后入缸。

2、每10千克蒜头加克盐，腌1天，中心倒缸3次，再加水撒去辣味，天天换水一次，陆续6天。

3、捞出蒜头，沥干水分，按每10千克蒜头加盐1.5千克、白糖2千克、凉沸水2千克，搀合再入缸腌制，放阴寒处，20天左右即成。

4、时时在食用前5天参加10%的醋浸泡。喜爱颜色深一点的盆友能够恰当加一点酱油，视觉上更有食欲。

萝卜干腌制办法：

1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适当的盐腌出水分便可,以后捞出萝卜条凉晒。

2、吧萝卜晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半可能三分之一就差未几。尔后把晒好的萝卜条放在容器内里。

3、把切好的姜蒜片放到容器里，倒上酱油和味极鲜各一半，数目要和萝卜条齐平，再倒入两勺糖和小许白酒。

4、用筷子高低搅匀称便可，一天一夜就能够食用，不必再放盐了，也不必害怕蜕变。

青辣椒腌制办法：

材料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油一些，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，后倒入酱油，参加花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、再参加白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封20破晓即成。

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