茄子的家常做法,七天不重样好吃又简单

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随处均能够瞥见茄子君的身影。爱吃茄子的你，想好怎样吃它了吗？小编来教你一天一路，一周都不会反复。只需小心赏玩环节，保证你也能够做出超好的茄子。

蒸淋茄子材料：

茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧着花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少量盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌平均，淋到蒸好的茄子上便可。

臊子鱼鳞茄材料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适当、猪肉末30克、油适当、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适当、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要割断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内留少数底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，列入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少数水，小火烧成浓稠的味汁。

4.最佳将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花便可。

五彩皋比茄子卷材料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面涌现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再列入一块材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.茄子上平均的铺上肉馅，从左向右卷起来便可。

绝味茄子材料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

做法：

1.长茄子用净水洗净，带皮上蒸。

2.取2勺芝麻酱，列入香油，将芝麻酱泻开，列入1勺辣椒油、适当盐，充足拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入方才搅拌好的麻酱汁内，搅拌平均。

4.用瓜果刀把茄子从中心划开，不要把茄子底部划破了，把茄子内里的水倒掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，便可上桌享受。

肉末茄子材料：

紫长茄2根、肉末少量、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适当油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲略微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少量底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和毫升水，加少量白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠便可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上便可。

鱼香茄子材料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、糖15克、水淀粉1汤勺、盐少量

做法：

1.茄子切片，放少量盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水分；青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、糖15克、水淀粉1汤勺、盐少量，搅拌平均，调成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒平均后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒平均后出锅。

凉拌手撕茄子材料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮略微起皱，切成细丝。

3.茄子列入尖椒丝、少量细盐和细沙糖、适当白醋、蒜泥和葱花，拌匀便可。

油煎茄子材料：

紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里列入水，调成对比稠的糊糊，列入蛋液，调成对比稀的糊糊，依照口味调入少量盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提早热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食便可。

都说多吃紫色食品对肉体棒棒哒哦~~~这道茄子炒肉末养分下饭，能够试试~

（材料整治自网络

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