八道经典宴客菜的做法大全转了

梅菜扣肉

食材：五花肉g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适当、盐适当、老抽1汤勺、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤勺、料酒2汤勺

做法：1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔洁净残留的毛。3)老抽一汤勺和两茶匙蜂蜜搀和，用刷子刷在肉上，腌渍万分钟。4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤勺、料酒两汤勺，炒平均小火收干汁备用。7)炸好的五花肉切片，厚薄随便，码放在碗里。8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或许沙锅煨2小时，高压锅更好，方便。9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，残余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适当、盐适当、腐乳汁1汤勺、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤勺、老抽1/3汤勺、料酒1汤勺、鸡精1/3茶匙

做法：1)谋划质料。2)猪蹄焯水，捞来由理洁净冷水清洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一同搅拌，加生抽老抽料酒，一同搀和成汁。3)猪蹄炒去水份，略微发黄，参加葱段姜片，八角，炒出香味。4)放兑好的汁翻炒平均煮开，放入冰糖和葱结。5)兑滚水覆没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂便可。6)大火收汁。出锅放点鸡精。

水煮肉片

食材：猪肉g、红辣椒适当、葱花适当、豆瓣酱适当、蒜末适当、白菜g、盐适当、味精适当、豆油适当、大料适当

做法：1)将猪肉切片2)红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用3)白菜叶备用4)炒锅放油，放入红辣椒煸香5)尔后参加净水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟6)降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末便可

大盘鸡

食材：鸡肉g、青辣椒1个、洋芋3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适当、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

做法：1)洋芋削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，残余姜片，葱段爆香。4)放入郫县豆瓣缓缓翻炒出红油。5)倒入鸡肉翻炒，参加酱油，老抽，糖，盐。6)鸡肉炒熟上色，参加洋芋炒熟。7)参加滚水，没过鸡肉和洋芋，中火缓缓炖收汤汁。8)汤汁收的差未几时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧滚水底下，把面煮熟捞出拌在汤汁里便可。

麻婆豆腐

食材：豆腐g、猪肉40g、油适当、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适当、水淀粉适当、葱适当、花椒粉2g、姜适当

做法：1)谋划好整个的食材。2)猪肉切碎。3)豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水份。4)葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5)炒锅到油爆香葱姜。6)倒入肉末翻炒变色。7)尔后参加郫县豆瓣酱，和豆豉。8)翻炒出香味。9)参加豆腐。10)参加适当净水。11)参加生抽。12)参加白糖。13)豆腐烧制5分钟后参加花椒粉。14)淋入水淀粉勾芡。15)锅铲鞭策豆腐汤汁浓稠关火。

啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤勺、生抽1汤勺、鸡精适当、冰糖3颗

做法：1)谋划质料。2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4)放入老抽、生抽，调出基本颜色，这个颜色决计制品颜色，于是我都是生抽、老抽搀和，相互中庸，半只鸭子是老抽半汤勺，生抽一汤勺。5)放入啤酒，加滚水，刚才覆没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比通常吃的盐要小一些，小火煨40分钟。6)大火收汁便可，收汁后，会有较量浓厚的汁平均地裹在肉上。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩0g、西红柿4个、油适当、盐适当、桂皮1个、大料3个、料酒适当、酱油适当

做法：1)买归来的牛腩用净水浸泡1小时，充足的将血水泡出。2)西红柿洗洁净后用刀在上头略微的划个十字刀。3)做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的周围都泡上滚水。4)尔后将西红柿的皮去掉，切成块备用。5)泡好的牛腩切大块备用。6)锅里放入适当色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。7)放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)放入西红柿翻炒平均。9)放入净水。10)待水开后撇去表面的浮沫。11)放入适当酱油。12)料酒。13)盐，搅拌平均。关火。14)将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入沙锅内。15)改好盖子，关好阀门，半小时便可享受啦！

东坡肉

食材：五花肉g、大葱1棵、姜1块、黄酒ml、生抽ml、老抽5ml、冰糖g

做法：1谋划主料、调料。2)将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。3)锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。4)将葱段、姜片放入沙锅中。5)将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入沙锅中。6)将沙锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。7)等冰糖彻底融解，改小火炖90分钟。8)将五花肉和炖肉的汤放在碗里。9)将肉放入蒸锅中，大抵蒸30分钟左右。

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