又到进补季羊肉吃法大全,有你不知道的做法

循环往复，秋冬天节转瞬即至。羊肉，是这个时令弗成或缺的美食。把握几道羊肉的做法，暖暖这个时令。

一、羊肉汤

：羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干桔皮，山查，盐。

：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中心隙一小时换次水。

2、用净水将羊肉洗涤洁净后切成小块。

3、在锅中倒入充足的净水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒，葱姜，干桔皮和山查。

6、关上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山查捞出，接着撒入适当的食盐。

8、转中火延续炖15-20分钟后关火就也许吃了。

二、红烧羊肉

：带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，八角，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐。

：1、羊肉用滚动的水冲刷洁净表面血水，放在大盆中，用净水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、锅中放净水，羊肉冷水下锅，中大火，不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出，用滚动的水冲刷洁净，沥干。

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜，香叶，八角，桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

5、锅中放小量油烧热，爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、列入充足水，没过羊肉。

8、列入两汤勺料酒。

9、列入两汤勺老抽，一汤勺生抽。

10、放入环节（4）的香料包。

11、放入一汤勺冰糖。关上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉彻底酥烂入味。

12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和一些盐调好滋味，撒上青蒜叶，关上锅盖焖一分钟（如许青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

三、胡萝卜炖羊肉

：胡萝卜一根，羊肉克，水毫升，料酒，葱堵截，姜片，盐适当，香油1小匙，白胡椒粉适当，花椒料包一个。

：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入滚水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适当色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其余调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一同放入锅内用大火煮开（我这时改用沙锅炖了）。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜延续炖半个小时，放盐，白胡椒和香油调味便可。

6、爱好吃香菜和葱的，吃的时间再放香菜和葱末。不爱好的也许不放。

四、麻辣羊肉炉

：羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐一些。

：1、将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。

2、将羊肉，姜片，葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮30分钟。

3、将做法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯分量汤汁，药渣掏出备用。

4、把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中延续煮约30分钟，再列入调料，即是羊肉炉汤底。

5、随团体爱好，加表露菜及冻豆腐及其余青菜等暖锅材料。

五、豆瓣焖羊肉

：食用油30克，高汤5大匙，料酒3小匙，豆瓣酱2大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，羊肉克，大葱2根，生姜1小块。

：1、把羊肉洗净切块，用滚水焯事后捞出控水；葱，姜洗净离别切成段和片。

2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，列入高汤，烧开后稍煮。

3、把豆瓣酱的渣子捞净。

4、再把羊肉，料酒，盐，味精，葱，姜一同下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁便可。

六、手扒羊肉（内蒙古）

：主料：羊肉(瘦)克，大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

：1、采用羊腰窝带骨血，斩生长约13厘米，宽2厘米的条块，洗净。

2、将香菜末，蒜末，胡椒粉，醋，酱油，味精，麻油，辣椒油等放碗内调成味汁。

3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适当的净水，放入洗净的羊肉，大茴香，花椒，桂皮，葱段，姜片，酒，盐，用大火烧开，关上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

七、羊肉酸菜粉丝煲

：羊肉，酸菜，粉丝，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐，花椒，八角。

：1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱，姜，蒜切末，花椒，八角装入料包。

3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒，生抽，盐炒片刻儿，倒入羊肉煲锅内。

5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。

八、水煮羊肉

：薄羊肉片克，菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣酱20克，葱，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，酱油1大匙，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤1杯。

：1、锅内烧热油，爆香姜，蒜，葱段，干辣椒，花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟。

2、下羊肉片滚熟，消弭，撒葱花在面上。

九、羊肉鱼膘黄芪汤

：羊肉克，鱼鳔50克，黄芪30克，姜10克，羊骨汤克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

：1、羊肉切蚕豆丁巨细，鱼鳔刺破汆水，姜切片，黄芪洗净待用。

2、净锅上火，放入羊骨汤，羊肉，姜片，黄芪，鱼鳔，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

工效：羊肉可医治肾虚引发的腰酸，腿软，阳痿等病症，还对产后贫血，经痛有必要的食疗效用。

十、葱爆羊肉

：羊肩肉克，大葱3根，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺。

：1、大葱切滚刀块备用。

2、羊肉切厚度平匀的薄片备用。

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4、锅烧至稀奇热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

5、在列入另一半的大葱疾速翻炒。

6、着末顺着锅边烹醋起锅。

十一、菊花羊肉暖锅

：羊肉克，鲜鱼1条，菊花30克，白菜克，油麦菜克，豆腐克，香菇克，藕克，调料：辣椒油，芝麻酱，甜面酱，花椒油，韭菜花，腐乳。

：1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大部份鱼肉剔出，把余下的留有小量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，列入水，煮沸约30分钟。

3、夺取鱼骨，把汤舀入暖锅内做为锅底，列入菊花煮沸约两分钟。

4、接下来想吃甚么主料放下去煮熟便可。

5、酱料的调制：芝麻酱2勺加净水调开，再加甜面酱1勺，花椒油1勺，韭菜花半勺，腐乳半块，辣椒油适当，调匀便可。

十二、甘蔗羊肉

：甘蔗一小根，切小段

羊肉半斤，切块

青辣椒3根，切滚刀

山药半根，切滚刀

胡萝卜半根，切滚刀

洋葱半个，切片

酱油适当

：1、事前将甘蔗和羊肉加几颗八角，再净水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也稀奇好喝。

2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。

3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。

4、用余油，延续炒香洋葱，尔后放山药胡萝卜，一同翻炒。

5、将甘蔗和羊肉一同倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。

6、大火烧开，改中火炖。

7、大概20-30分钟，汤汁不要彻底收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感触，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很稀奇，羊肉就不必说有多可口拉！

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