茄子的10种下饭吃法,难得的紫色蔬菜,夏

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茄子是为数未几的紫色蔬菜之一，含有丰厚的卵白质、维生素以及钙、磷等多种养分元素，个中紫皮中含有大批的维生素，是其余蔬菜所不能比的。茄子是夏季的应季蔬菜，无论是从养分成分仍旧口感，都要好过其余季候，而代价却要比其余季候低很多。其它，夏季吃茄子，还能够清热解暑。总之，众人必要不要错过。

第一路：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一路一般菜，但却受不少人疼爱，最主借使由于其下饭可口。如下这类做法，只用到了通常炒菜的油量，并且职掌简洁，滋味却非常好，很值得一试哦。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子一个、豆角适当、小红辣椒适当、蒜适当。

第二步：将茄子切生长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，而后腌极端钟备用。

第四步：锅中倒入适当的油，油热后放入豆角起头煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面略微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中央留一路空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。而后与茄子和豆角一同翻炒匀称。

第八步：起头调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀称。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀称，而后再淋入一些香油便可。

小提醒

1、辣椒的量随自身的口味放。

2、豆角最佳不要用刀切，用手掰的滋味更好。

3、茄子用盐腌片刻，滋味会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时辰要去过剩的水分倒掉。

4、腌茄子的时辰曾经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，是以在调味的时辰放盐必要要谨慎。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：保守鱼香茄子

这道菜滋味鲜美、柔弱润香、鲜咸可口、养分也非常丰厚。下饭更是一大特色，拌着米饭吃，唇齿留香。

详细做法

第一步：预备食材。长茄子三个、猪肉馅适当、蒜适当、小红辣椒适当。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适当、玉米淀粉适当。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒一些盐，而后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里过剩的水去掉。而后撒适当的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只清洁的小碗，而后次序放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗净水，调成碗汁备用。

第六步：锅中参与适当的油，油热后将茄条次序放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中参与一些底油，而后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白老练，参与豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀。

第九步：参与蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀。而后关火淋一些香油便可装盘。

小提醒：

１、这道菜在选茄子的时辰，最佳采用长茄子。

２、茄子的皮很有养分，最佳留住。

３、辣椒的量可依照自身的口味合适增长裁减。

４、豆瓣酱有盐味。是以在腌茄子的时辰，放盐必要要谨慎。若是放了太多，就要过水荡涤一下。

５、煎炸茄子的时辰最佳用平底锅。云云一次炸的茄子量多，还省油。

第三道：酱烧茄丁

酱烧茄丁这道菜，香味芳香、酱香完全，无论是拌面仍旧拌米饭，都是非常好的下饭菜。

详细系做办法

第一步：预备食材。茄子3根、红辣椒适当、葱适当、姜适当、蒜适当。（这道菜蒜放不少一点好吃。其它，吃不了辣的好友能够不放辣椒）

第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，而后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒一些盐，云云炒出来的茄子不光省油，滋味也罢）

第四步：锅中倒入适当的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，而后控油盛出备用。

第五步：锅中倒入适当的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融解。

第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，而后撒一些鸡精调味，出锅前再淋一些水淀粉勾芡就能够了。（甜面酱有盐味，是以炒这道菜的时辰，不必再放盐了）

第四道：肉末茄子

这道肉末茄子进口软糯香滑，口味咸香，是一路非往往见的下饭菜，用“饭扫光”来描述一点也不为过。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子2根、肉馅克、小红辣椒适当、葱姜蒜适当。

第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

第三步：往茄条中放入1小勺盐，而后拌匀腌制10分钟备用。

第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉而后抓匀腌制10分钟。

第五步：锅中倒入适当的油（通常炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，而后盛出备用。

第六步：再往锅中倒入一些油，油热后将肉馅放入锅敏捷打散，炒至其颜色变白。

第七步：往锅中次序放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图

第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，而后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋一些香油便可。（由于茄子在腌的时辰放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，是以，结尾放盐的时辰必要要谨慎，倡导尝一下再放）

第五道：蒜泥茄子

云云蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。其它，全程没放食用油，只在拌的时辰放了几滴香油，吃起来非常风凉适口。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子2根、蒜适当、香葱适当。

第二步：把茄子荡涤清洁，而后切成10厘米长的段，再从中央切开，如图。

第三步：取一个清洁的盆中，倒入半盆净水，再放入2勺白醋，而后搅拌匀称。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，能够避免茄子变色，这是第一个妙招。）

第四步：沸水上锅，把茄子皮向上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉来往，同样能够避免变色，这是第二个妙招。）

第五步：大火蒸7-8分钟，而后揭盖把蒸好的茄子掏出晾凉。（蒸制的光阴，重要看茄子的巨细。若是茄子对比大，要适当的多蒸片刻儿。）

第六步：在蒸茄子的时辰，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。

第八步：把蒜泥放入茄子中，再次序放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、一些鸡精、半勺白糖、几滴香油、一些香葱末拌匀。

第九步：装盘上桌吧~

多说几句：

1、尽管选取表皮饱满平滑，对比嫩的茄子。

2、喜好吃辣的好友，能够再放一些辣椒，滋味更好哦。

第六道：鱼香茄盒

这道菜茄盒外酥里嫩、光泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，两者分离在一同吃，非常适口。

详细系做办法

第一步：预备食材。猪肉馅克、长茄子两根、大葱适当、姜适当。

第二步：往猪肉馅中放入适当的香油，朝着一个方位搅打至起兴，而后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步：将茄子荡涤清洁，而后切成1厘米厚的片，再在中央切一刀，但不要堵截。如图

第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中央。如图

第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适当的水调成酸奶同样稠的面糊备用。

第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。

第七步：锅中倒入适当的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

第八步：另取一只锅，锅中倒入适当的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。

第十步：将鱼香汁浇在茄盒上便可。

第七道：蒸淋茄子

夏季，必要要试试这类“蒸淋茄子”的吃法。吃起来非常风凉开胃，做着也简洁，和夏季是绝配。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子2根、蒜适当、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适当。

第二步：把茄子荡涤清洁，而后切生长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软老练，而后掏出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜别离切末备用。

第五步：锅中倒入适当的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，而后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、一些鸡精、一些香油调味。待糖和盐融解后便可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上一些香葱末，便可上桌驱动，超开胃的哦。

第八道：省油版鱼香茄子

如下，给众人讲解一种超省油的鱼香茄子做法，全程只要要几滴油，假使在减肥期间也能够食用。做好的茄子光泽红亮、鲜味完全、回忆修长，拌着米饭吃非常下饭。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适当。（茄子最佳筛选细长，切开后没有籽的嫩茄子。）

第二步：把茄子切生长条、蒜切末备用。

第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，而后腌制10分钟。腌好后，将过剩的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来能够去除茄子的涩味，也能够避免茄子在蒸的时辰变色。）

第四步：把茄子放入一个大盘中，沸水上锅，蒸8-10分钟。

第五步：在蒸茄子的时辰，起头预备碗汁。取一只清洁的小碗，而后次序放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗净水，搅拌匀称，碗汁就做好了。

第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（若是肉末对比肥，也能够不放油。）

第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，而后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将茄条放入锅中翻炒匀。

第九步：把碗汁倒入锅中翻炒匀。

第十步：出锅前，将其它一半的蒜末放入锅中翻炒匀称便可关火。盛出驱动吧~

第九道：烧茄子

红烧茄子，一路保守的家常菜。其鲜香可口，外酥里嫩，味美多汁，是大都人喜好的典范家常菜。

详细系做办法

第一步：预备食材。圆茄子一个、蒜适当、青辣椒适当。番茄酱适当、食用油适当、玉米淀粉适当、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适当。

第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，而后腌极端钟。

第四步：倒掉茄子中腌出来的过剩水分，而后撒上适当的玉米淀粉拌匀。

第五步：取一只清洁的小碗，而后次序放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗净水，调成碗汁备用。

第六步：锅内放入适当的油，油温五六成热的时辰，放入茄子起头煎炸。

第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步：另起一只清洁的锅，倒入小量的油。油热的时辰，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀。

第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀。

第十一步：将碗汁倒入锅中，而后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒一些香油便可。

小提醒

1、做这道菜，长茄子与圆茄子都可。

2、非常倡导用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

第十道：烤茄子

茄子的做法有不少种，要说哪类最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温烧灼下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒圆满的合并在一同，反常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。

详细系做办法

第一步：预备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适当、蒜适当、香葱适当。

第二步：在茄子表面刷一层食用油，而后放到预热好的烤箱，高低火度烤15分钟。（烤盘最佳提早放上锡纸，避免烤出来汤，污秽烤盘。）

第三步：在烤茄子的时辰，能够处置肉馅。锅中倒入适当的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量能够大一些哦。）

第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，而后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、一些鸡精调味，再次翻炒匀后便可关火。（辣椒的量随自身的口味来放。）

第六步：茄子烤好后掏出，用小刀从中央切开，如图。

第七步：将茄子掰平坦，如图。

第八步：把炒好的肉馅匀称的放在茄子上，如图。（喜好孜然口味的话，这时也能够撒一点孜然。）

第九步：再次放到烤箱，高低火度烤5-8分钟。

第十步：吃的时辰，撒上一些香葱末修饰便可。

小提醒

做这道菜若是没有烤箱，能够用微波炉哦~

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