腌制辣椒的做法

食材：2斤青线椒（红椒也行）克小米辣60克生姜60克大蒜10克花椒30克盐15克白糖10克鸡精30克生抽60ml的油5克白酒，

2斤青线椒，克小米辣，60克生姜，60克大蒜，洗干净之后放在通风的地方晾干水分。

锅中放60ml的食用油，烧到5成热的时候，下入10克花椒籽。炸30秒之后关火，若有余温再炸一会儿，然后倒入碗中晾凉备用。

辣椒全部晾干之后把辣椒蒂摘掉，然后把辣椒改刀切成小段（如果炒菜用的话要切碎）

把生姜切片，再切成和辣椒一样大小，大蒜切片或剁碎都可以

把切好的材料全部装在盆子里加30克盐，15克白糖，10克鸡精，30克生抽，60ml的熟油，5克白酒，用筷子把所有的食材搅拌均匀（加了白酒之后腌制的辣椒放半年都不会坏）