手把手教你5道腌制菜,家常的做法,味道独

腌制菜，味道独特，不但可以是饭前的开胃小吃，用来配粥、配面、配饭都非常不错，很多人觉得自己做的不好吃，今天手把手教你5道腌制菜，家常的做法，味道独特，值得收藏。

第一道、酱油泡梭子蟹

梭子蟹3只，生姜15克，精盐25克，白糖15克，葱白25克，酱油15克，料酒25克，花椒3克，鲜汤克。

1、梭子蟹用小刷子刷洗干净，控干水分；生姜去皮切片；花椒用温水洗干净；葱白斜刀切段。

2、坐锅点火，倒入鲜汤烧开，放入花椒和15克葱段煮2分钟至出味，加精盐和白糖煮化，调入酱油略煮，倒在保鲜盒内，晾凉做成酱油鲜汤汁。

3、将梭子蟹腹部朝上置于盘中，淋上料酒，放入姜片和剩下的葱段，上笼蒸熟取出。

4、把梭子蟹剥去蟹脐，揭去蟹盖，除腮和肠，斩成两半，放入酱油鲜汤汁中浸泡24小时至人味，即可捞出装盘。

特点:蟹肉鲜嫩，味道醇香。

第二道、陈醋花生米

花生米克，陈醋克，白糖克，青、红小米椒25克，洋葱20克，精盐5克，香油10克，食用油各适量。

1、花生米放入凉水锅中煮开，倒出沥水；青、红小米椒洗干净，去蒂，洋葱剥去外皮，分别切成小粒。

2、将陈醋倒入容器内，加入白糖和精盐搅拌至溶化，再加入青、红小米椒粒、洋葱粒和香油搅匀做成陈醋米椒汁。

3、坐锅点火，注入食用油烧至三成热时，下人花生米炸至酥脆，捞出控油，用陈醋米椒汁浸10分钟，装盘上桌。

特点:入口香脆，酸甜微辣。

第三道、酱辣味青椒

青椒克，酱油克，精盐20克，辣椒粉5克，五香粉1克。

1、坐锅点火，倒入酱油煮开约3分钟，加入10克精盐、辣椒粉和五香粉煮出味，熄火晾凉做成香辣酱油汁。

2、青椒洗干净，控干水分，与10克精盐拌匀腌10分钟，控去汁水。

3、把青椒装入玻璃瓶内，倒入香辣酱油汁，加盖封口，腌制5天即可食用。

特点：色泽酱红，质脆咸辣。

第四道、辣汁腌蒜薹

蒜薹克，酱油克，精盐20克，干辣椒20克，八角2颗，花椒数粒，食用油50克。

1、干辣椒洗净，去蒂，切成短节。

2、坐锅点火，注入食用油烧热，放入干辣椒节炸成棕红色，再加入酱油、精盐、八角和花椒，煮至精盐溶化且出香味，熄火晾凉做成辣味酱油汁。

3、将蒜薹洗干净，去掉梢尖和根部质老的部分，切成5厘米长的段，放在小盆内，加入10克精盐拌匀腌2小时。

4、把蒜薹内的盐汁去掉，倒入辣味酱油汁淹没，腌制2天即可食用。

特点：酱红油亮，清脆咸辣。

第五道、孜辣腌黄瓜

黄瓜克，酱油克，精盐25克，小米椒10克，孜然粉5克。

1、坐锅点火，倒入酱油煮沸3分钟，再加入15克精盐、辣椒面和孜然粉，煮出香味，熄火晾凉做成孜辣酱油汁。

2、黄瓜清洗干净表皮，切成6厘米长的小段，放在小盆内，撒入10克精盐拌匀，腌60分钟后控干水分；小米椒洗干净，去蒂，切粒。

3、把黄瓜段放在一个干净的玻璃瓶内，倒入孜辣酱油汁，放小米椒，加盖封口，晃匀，腌制1天以上即可食用。

特点：黄瓜清脆，孜然香味浓，咸鲜微辣。

这5道美味的腌菜你都喜欢吗？真的非常不错，是非常适合夏天吃的配菜。