在家制作辣白菜,一学就会,味道脆辣

公益爱心援助定点医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/170621/5478846.html

韩剧里的菜肴很多少不了辣白菜，我们叫它们“泡菜”，用来拌米饭、配面条、炒菜吃。辣白菜是朝鲜半岛的传统食物，青白中带满辣椒红，看着都流口水。又脆又辣，还有酸甜的味道，口感很丰富。

冬季的白菜产量很足，叶子比较厚密，青绿色的也叫青帮菜。这个季节的白菜韧性大，适合储藏，所以他们在11月份就开始做大量的辣白菜，接下来整个冬天冷藏好，以后就随时能吃上辣白菜了。

辣白菜经过发酵产生的乳酸菌，有酸酸的味道，能抑制人体肠内细菌的产生，有抗菌作用。含有丰富的粗纤维，帮助消化，起到润肠、排毒的功效。

在家制作辣白菜，各有各的配料，一样的美味好吃，而且干净卫生，下面是其中一种的做法。

[辣白菜]

食材：大白菜、苹果、梨、洋葱、韭菜、白萝卜

配料：糯米粉、辣椒粉、盐、白糖、姜蒜

做法：

1，准备好白菜(数量的多少自己来决定)。把白菜洗干净，从中间剖开，再切长条块，6块或者8块，根据白菜的大小来切。

2，然后在白菜上均匀的撒上盐，腌制一个晚上。

3，白菜腌制一个晚上后，再用水洗干净，然后控掉水分。

4，开始做腌酱。把苹果、梨、洋葱切成块。白萝卜切丝。姜蒜、韭菜切碎。

5，用榨汁机把苹果、梨、洋葱、姜、蒜榨成泥，然后倒入盆中备用。

6，糯米粉加入水，搅拌均匀，倒入锅中，开火煮至变成浓稠的糊浆后，倒入盆里。

7，把榨好的汁倒入糯米糊中，加适量的盐、白糖、辣椒粉、萝卜丝、韭菜搅拌均匀。

8，调好的腌酱均匀地抹在白菜上。腌制好的辣白菜放进干净无水分的容器中密封好，冷藏时间越久，泡菜越入味！

喜欢吃辣白菜的朋友现在就可以做起来了，味道很不错！

当然，辣白菜虽然好吃，但因为是添加很多的调味料，发酵腌制出来的，肯定没有新鲜的绿色蔬菜有营养，所以要适量的食用哦。