做辣椒炒肉,多加一味料,鲜香更下饭,又是

我们家炒辣椒炒肉，多加一味料，鲜香更下饭，炒一大盘不够吃。

许多地方都有腌酸菜的习惯，在保鲜科技落后的时代，腌制菜是人们储存食物的重要手段。小时候，奶奶每年都腌很多酸菜和咸菜，这些腌制菜，在春夏之交，青黄不接的时候，成为许多家庭的日常必备菜品。现如今科技发达，储存食物的方法多种多样，但是人们还是忍不住常常追寻腌制菜的独特风味，就像追寻回不去的童年。都知道腌制食品盐分含量高，在腌制过程中营养流失严重，因此，腌制菜肴不宜多吃，只能偶尔吃一次，以慰思乡。

我国地域广阔，受气候差异影响，腌酸菜就地取材，加工方法不尽相同。做酸菜鱼必用川蜀一带的大叶酸菜。炒菜我偏爱江浙一带的雪里蕻酸菜，雪里蕻烧肉，炒蚕豆瓣，炒青豆都是江浙菜的代表菜，都很好吃，是各地江浙菜馆的标志性菜品。酸菜腌制利用的是乳酸菌发酵的原理，乳酸菌进入人体，不但可以促使食欲，帮助消化，还可以帮助吸收铁元素。大热天不想吃饭，来一个酸菜辣椒炒肉，瞬间每人轻松吃两大碗饭，只要有这道菜，基本上顿顿光盘，再也没有人提不想吃饭的事了。

朋友送我一包从老家带来的酸菜，一直放在冰箱里，今天天气很热，做饭的时候纠结半天拿不定主意，突然看到酸菜，想起小时候家里的酸菜炒辣椒，虽然不太一样，但也聊胜于无。我正好买了螺丝辣椒，螺丝辣椒皮比较薄，不像有些品种炒熟后皮肉分离，吃起来皮硬硬的还塞牙，用螺丝辣椒搭配它，非常好吃。好了，还是来分享一下做法吧~

01辣椒酸菜炒肉

准备材料：螺丝辣椒克，酸菜克，五花肉克，蒜瓣适量，酱油少许，生抽一勺。

步骤1，五花肉切薄片，加点酱油，用手抓揉均匀腌渍片刻，这样腌渍过的肉炒熟以后就不容易变硬变老，螺丝辣椒切碎片。

步骤2、开大火把锅烧热，不用放油，直接把切碎的辣椒片倒进去，翻炒到变软变色，盛出来备用。

步骤3、把锅洗干净，重新烧热放油，等油烧到冒烟，把腌渍好的五花肉倒进去，用铲子快速炒散，炒到变色。

步骤4、把酸菜，辣椒，蒜末全部倒进锅里，继续翻炒，放生抽翻炒均匀，继续翻炒片刻。

步骤5、出锅，把所有材料炒匀即可出锅。

一碗咸香可口的辣椒酸菜炒肉就做好了，这比单纯的辣椒炒肉还要开胃下饭。你学会了，可以炒个加酸菜的辣椒炒肉尝一尝，又是另外一种风味哟！

1、辣椒先用热锅烫到半熟，炒的时候容易入味。

2、这个酸菜很咸，不需要放盐。所以，买来的酸菜一定要先尝尝咸淡，以免放重了盐而导致太咸。

单选

你认为经常吃酸菜，对身体好吗？