米饭的最佳拍档,10道下饭菜做法

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如题，下列整治了10道下饭菜的做法，绝对是米饭的最好拍档~

第一同：酱爆鸡丁

这道酱爆鸡丁是一款希奇出名的典范菜。其光泽红亮，口味甜中带咸、酱香统统，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭统统。

详细系做法子

第一步：谋划食材。鸡胸肉克、黄瓜2根、葱姜蒜适当。

第二步：将鸡胸肉去除筋膜，尔后切成1厘米巨细的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。

第三步：往鸡肉中顺次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方位抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：将锅烧热，尔后倒入适当的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。

第五步：锅中留一些底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至能够闻到酱香味。尔后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖悉数融解。

第六步：将鸡丁放入锅中煸炒。

第七步：炒至有明油渗出，酱汁悉数裹在鸡丁上，如图。

第八步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。

第九步：放入一些鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油便可。

第二道：肉末烤茄子

茄子的做法有良多种，要说哪类最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温烧灼下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒圆满的合并在一同，反常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。

详细系做法子

第一步：谋划食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适当、蒜适当、香葱适当。

第二步：在茄子表面刷一层食用油，尔后放到预热好的烤箱，高低火度烤15分钟。（烤盘最好提早放上锡纸，防范烤出来汤，污秽烤盘。）

第三步：在烤茄子的时辰，能够处置肉馅。锅中倒入适当的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量能够大一些哦。）

第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，尔后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、一些鸡精调味，再次翻炒匀均后便可关火。（辣椒的量随自身的口味来放。）

第六步：茄子烤好后掏出，用小刀从中心切开，如图。

第七步：将茄子掰平坦，如图。

第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（爱好孜然口味的话，这时也能够撒一点孜然。）

第九步：再次放到烤箱，高低火度烤5-8分钟。

第十步：吃的时辰，撒上一些香葱末修饰便可。

小提醒

做这道菜若是没有烤箱，能够用微波炉哦~

第三道：皋比尖椒

皋比尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，呈现一些焦斑，像皋比相同，因而得名皋比尖椒。

信任有良多人都爱好这道菜。尖椒在煎的焦糊后，配以百般调味料，外香里嫩，极端开胃下饭。

详细系做法子

第一步：谋划食材。尖椒五根、蒜适当。

第二步：将尖椒洗刷洁白后去蒂。如图

第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，顺着尖椒籽微微的转机刀。如图

第四步：用手将整根辣椒籽拉出来便可。如图

第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。

第六步：锅里抹一层油，尔后将辣椒放入锅里。小火着手煎制。

第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻其余一面，煎至辣椒表面呈现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

第八步：锅中倒入一些底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。

第十步：着手调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，尔后翻炒匀均便可出锅。

小提醒

1、将辣椒籽去洁白，菜的滋味就不会很辣。相悖，辣味会很重。

2、煎辣椒的时辰，油不必放太多，抹一层便可。

3、辣椒表面的水肯定要提早用厨房纸吸干，不然在煎的时辰轻易往出溅油。

4、也能够提早将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。

第四道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中希奇出名的一同菜。其紧要卓绝了川菜“麻辣”的特征。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

详细系做法子

第一步：谋划食材。豆腐一齐、牛肉克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适当、葱姜蒜适当。

第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，能够防范豆腐在炒的时辰碎掉）

第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至老练。

第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。

第六步：锅中倒入适当的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。尔后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒平均。

第八步：往锅中倒入1碗滚水。

第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。

第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。

第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

第十二步：关火，尔后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。着末往花椒粉上泼一小勺热油便可上桌食用。

第五道：回锅肉

回锅肉，信任良多人都爱好，也有人说这道菜99%的汉子都爱吃。其口味奇特，光泽红亮，是一同极品下饭菜，更是川菜中的典范。

详细系做法子

第一步：谋划食材。五花肉克、青蒜苗克、蒜适当、姜适当、葱适当。

第二步：锅中倒入适当的净水，尔后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、一些花椒。大火烧开后撇去浮沫，尔后转小火煮20分钟，直到猪肉能够用筷子扎穿为止。

第三步：将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。

第四步：将五花肉放入锅中，小火着手煸炒。

第五步：煸炒至五花肉表面微黄，有不少的油的渗出。尔后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（郫县豆瓣酱最好提早剁碎一些）

第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒匀均。

第七步：将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第八步：放入1勺盐调味，尔后煸炒匀均便可出锅。

第六道：尖椒洋芋丝

尖椒洋芋丝，即便每天吃也不感到烦，是典范的下饭菜。

详细系做法子

第一步：谋划食材。洋芋2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜一些、蒜一些。

第二步：把洋芋去皮，尔后擦成丝。（也能够切成丝，这个看自身便利。）

第三步：把洋芋丝放入盆中，用净水洗刷两遍，把表面的淀粉去除。尔后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，能够防范洋芋变色，也能够让炒好的洋芋丝更为响亮。）

第四步：着手谋划配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。（云云会让整道菜搭配起来更漂亮。）

第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，如图。

第六步：洋芋丝泡好后沥干水份，尔后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在洋芋丝外貌粘一层油，能够锁住洋芋丝的水份，也能够防范片时在炒的时辰粘锅。油的量不要太多，几滴便可。）

第七步：着手炒洋芋丝。锅中倒入适当的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，尔后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时辰肯定要用小火，不然花椒轻易糊，影响口感。）

第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步：开大火，将洋芋丝放入锅中快速翻炒平均。

第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒平均。

第十一步：顺着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒平均后淋几滴香油，便可关火。

第十二步：盛出启动吧。

多说几句：

1、最好取舍皮薄，表面较滑腻的洋芋。云云的水份足，炒着吃口感更响亮。

2、市道上擦丝器的品种良多，擦洋芋丝最好取舍口是方形的。云云的不只犀利，擦出来的洋芋丝形态也好。

3、洋芋丝并不是越细越好，太细的洋芋丝在炒的时辰轻易粘锅炒糊。

4、洋芋丝粗细要平均，云云老练度才会一致。

5、洋芋丝放入锅中后肯定要转大火，这个很关键。

第七道：鱼香茄子

茄子吃油，因而，常常我们做的茄子，常常大部份都是油汪汪的，吃起来不是很清新，良多介意安康的友人都不敢多吃。

下列，是种超省油的鱼香茄子做法，全程只须要几滴油，即便在减肥期间也能够食用。做好的茄子光泽红亮、鲜味统统、回忆修长，拌着米饭吃希奇下饭。盼望亲们爱好哦~

详细系做法子

第一步：谋划食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适当。（茄子最好取舍细长，切开后没有籽的嫩茄子。）

第二步：把茄子切生长条、蒜切末备用。

第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，尔后腌制10分钟。腌好后，将过剩的水份挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来能够去除茄子的涩味，也能够防范茄子在蒸的时辰变色。）

第四步：把茄子放入一个大盘中，滚水上锅，蒸8-10分钟。

第五步：在蒸茄子的时辰，着手谋划碗汁。取一只洁白的小碗，尔后顺次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗净水，搅拌平均，碗汁就做好了。

第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（若是肉末较量肥，也能够不放油。）

第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，尔后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将茄条放入锅中翻炒平均。

第九步：把碗汁倒入锅中翻炒平均。

第十步：出锅前，将其余一半的蒜末放入锅中翻炒平均便可关火。盛出启动吧~

第八道：水煮牛肉

这道菜外貌红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一同希奇典范的川菜。

详细系做法子

第一步：谋划食材。牛肉（牛里脊最好）一齐、白菜适当。干辣椒适当、花椒适当、葱适当、蒜适当。

第二步：尽可能将牛肉上的筋膜都去掉，尔后切成3厘米巨细、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。

第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，尔后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二极端钟备用。

第四步：锅里倒入一小勺食用油，尔后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒老练，干辣椒变的红亮便可关火。

第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，尔后压碎备用。

第六步：锅中倒入适当的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

第七步：往锅里倒入适当的酱油和滚水，尔后大火烧开。

第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，尔后捞到大碗里。

第九步：将牛肉片放入锅中，微微摇晃锅。（牛肉刚放入到锅中时，肯定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，不然轻易脱浆）

第十步：煮至牛肉一片片的都打开，肉量变白便可。

第十一步：放一些盐和鸡精调味，尔后将牛肉连汤一同倒到装有白菜的大碗中。

第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒一些蒜末。

第十三步：锅中倒入一些食用油，油烧至冒烟时关火，尔后浇在牛肉上。

第十四步：撒上一些香葱便可上桌。

小提醒

1、做这道菜，配菜不肯定取舍白菜。可随自身的可爱取舍芽菜、生菜等。

2、牛肉肯定要取舍较嫩的部位，况且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。

3、辣椒和花椒的量随自身的口味放，若是爱好更麻一点的，还能够放一些麻椒。

4、牛肉不要煮过久的功夫，只需肉片打开，颜色变白便可盛出。

5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，因而再加盐的时辰肯定要提防。最好尝一下，尔后按自身口味酌情增加。

第九道：鱼香肉丝

鱼香肉丝，典范川菜。由于口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是出名的下饭菜。

详细系做法子

第一步：谋划食材。冬笋克、猪里脊肉克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适当、泡椒适当。

第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

第三步：将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

第四步：水烧开后，将冬笋放入此中焯几分钟，尔后盛出备用。

第五步：取一只洁白的小碗，尔后顺次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些净水，调成碗汁备用。

第六步：锅中参加适当的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白便可盛出备用。

第七步：锅中留适当的底油，油热后，参加一些豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味。

第八步：将肉丝、冬笋顺次放入锅中，煸炒匀均。

第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。尔后关火淋一些香油便可装盘。

小提醒

　　１、取舍用里脊肉的道理是里脊肉较量辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻片时，云云更轻易切一些。

　　2、辣椒的量可按照自身的口味合适增加裁减。

3、豆瓣酱有盐味。因而放盐肯定要提防。

第十道：蒜苔炒腊肉

腊肉，光泽金黄，油润不腻。吃起来滋味醇香，越嚼越隽永道。随意一同小炒，就可以让人多吃一碗饭。下列，是蒜苔炒腊肉的做法，盼望众人爱好。

详细系做法子

第一步：谋划食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适当、蒜适当、干辣椒适当。

第二步：锅中倒入适当的水，尔后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主如果为了去除腊肉表面的杂质。也能够洗刷洁白后上锅蒸10分钟。)

第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。

第四步：锅中倒入一些油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透亮。

第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一些老抽煸炒至上色。

第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀，尔后放一些盐调味，出锅前再放一些鸡精翻炒平均便可。

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