特别下饭的干锅菜花炒青椒

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干锅菜花炒青椒

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干锅菜花炒青椒

菜花

半棵

紫皮圆葱

半只

食用油

适量

生抽

适量

淀粉

适量

青椒

一个

五花肉

50

十三香

适量

盐

适量

干锅菜花炒青椒步骤

1.五花肉切片（推荐用五花三层的比较好吃，少吃一点五花肉，别摄取太多其实没那么可怕！），我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~

2.肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。

3.肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合，看不见液体即可），在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4.完成后如图，这个步骤不要省略，是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

5.完成后如图，这个步骤不要省略，是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

6.肉炒好后放入圆葱（可以同时加上一点姜，先生不吃就没放），炒出香味，放入菜花（菜花不过水），用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分（毕竟不是炖菜水一定要少放，火可以调的小一些，避免糊锅）。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。

7.菜里的五花肉一点都不腻，我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。

小贴士

说说几个要点和我的心得：1，菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味，2，五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩，并且炒的时候不溅油。3，菜花要沥干水分在炒。不过水，会比较好吃，如果一定要过水，时间一定要短些。4，开始用大火爆炒，小火焖，略带焦色香味会浓郁，不要光大火炒，那样炒是不熟的，外焦内生很难吃。5，焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水，如果放水要少放，毕竟不是在做炖菜，火可以调的小一些，避免糊锅。6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒，会更下饭。

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