美味的青椒炒鸡,厨师教你炒鸡技巧,全家都

2022/10/12 来源：不详

炒鸡是一道汉族传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、青椒、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃。这里是详细的步骤:

1.第一步,根据关节一对翅膀,根据关节切除两个鸡腿,鸡腿肉厚的地方下刀砍掉。目的是尽可能拿出更多的肉,因为鸡经常跑,所以腿和翅膀的肉是嫩的,鸡的其他部分还可以用其他方法吃,之后把肉鸡改刀切成一厘米,剁碎的最后一块一厘米,加载板和备用。

2.翅膀下的关节的鸡翅根和翅膀,翅膀从中间线,然后切成小块一厘米,因为是新鲜的鸡肉,简单地保存,添加一勺盐,胡椒粉,半勺,葱姜料酒50克,十分钟。

3.现在准备第一个炒鸡小材料和配料,配料有辣椒,青椒和小米准备一公斤绿线辣椒，切断头,然后把它切成一个厘米,切割后它充满了一个大碗,看成分,你知道这道菜有多大,准备的小米椒切成1厘米,小米椒主要用于颜色匹配，数量不需要太大,姜切成块备用,准备大蒜20克,切成块储备。

4.炒鸡锅添加足够油的燃烧到百分之六十热,油温约一百八十度,炸鸡之前加入少量的干淀粉拌匀,这样我们就可以做炒鸡的肌肉色泽更好看,也可以锁定更多的水分。

5.家庭小灶需要炒制三分钟左右，炒好以后下入鸡肉，旺火把鸡肉和辣椒炒香。这一步决定了炒好的鸡肉，里面带不带辣味，炒好以后开始调味，加入半勺食用盐，一个勺间的白糖，两勺鸡精大约十克，一勺味精大约八克。

之后下调料以后用小火炒制调料溶化，然后开大火再次把鸡肉炒制。想炒出香气，要加入香油、花椒油翻炒均匀。

6.最后撒上一把白芝麻翻匀即可出锅，一道粗块豪迈香辣刺激的辣子鸡就完成了。　　

小窍门：顺着鸡肉纹理方向将鸡肉撕开口感更好炒鸡时尽量多炒一会，将鸡肉的水份炒干才更香哦，喜欢辣的亲可以配青红椒炒，味道肯定更好，我因为壮宝不敢吃辣，所以没放辣椒。

以上就是跟大家分享地关于炒鸡的相关内容，希望通过以上内容，能让大家对炒鸡有更进一步地认识和了解。