茄子做法大全,满足你的所有口味,简单易做

今日吃甚么？我来帮你选！

天天为你搭配“每日三餐”

香煎洋芋泥茄盒

用料

长茄子、洋芋、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐

做法

1.茄子洗净，切成连刀片

2.洋芋洗净切成两半，上锅蒸熟，掏出微小晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一同捣成泥

3.把洋芋泥填入切好的茄子中

4.用面粉和水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，尔后再翻过来将表面煎至金黄便可。出锅装盘撒上椒盐便可

肉段烧茄子

主料

茄子、猪肉、辣椒、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖

做法：

1、猪肉切成小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味

2、茄子切块，猪肉放用淀粉糊，锅里热油，下肉炸成黄金色捞出，再放入茄子块出来炸

3、用酱油、醋、料酒、糖、盐插足水淀粉勾兑成一碗酱汁

4、锅里再倒入油，把姜葱蒜辣椒下锅炒出香味

5、着末把炸好的肉和茄子倒进锅里，把事前调好的酱汁倒出来，翻炒后收汁便可出锅。

香辣凉拌茄子

食材：

长茄子g、油适当、盐适当、酱油2勺、香油1/2勺、红油适当、青椒适当

做法：

1.长茄子洗净切长条。

2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3.青椒洗净去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入纯洁小碗里，调入两汤勺凉拌酱油。

5.调入1/2汤勺香油。

6.洒入适当精盐。

7.按照爱好倒入适当的红油，拌匀。

8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上便可。

擂茄子

食材：

茄子g、大蒜2粒、白芝麻1汤勺、酱油2汤勺、盐适当、花生油4汤勺、香葱1根

做法：

1.将嫩茄子洗净，切粗条。

2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.取炸事后的蒜米和部份蒜油，插足酱油、白芝麻、适当盐调成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压散开后插足味汁。

8.再次擂细，让味汁与茄肉充足搀杂，着末撒上葱花，即成。

6.锅中再加一些油放入豆瓣酱炒出香味。

7.插足葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入连续翻炒。

9.插足生抽、白沙糖，一些盐连续翻炒。

10.淋入一些水淀粉，茄子翻炒匀称关火，盛入盘中再撒葱花便可。

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅g、鸡蛋1个、油适当、盐适当、面粉适当、淀粉适当、姜末适当、胡椒粉适当、料酒适当、蚝油适当、泰式辣椒酱适当

做法：

1.在肉馅中插足适当的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2.顺着一个方位搅拌上劲，腌制几分钟。

3.将茄子切成片，个中两片连续不要堵截。

4.将切好的两片茄子中心抹上一层生粉。

5.将调制好的肉馅酿入个中。

6.淀粉和面粉按1:1搀杂，插足一个鸡蛋和适当的盐。

7.再插足水调成稀稠适度的面糊，再内部插足几滴油。

8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9.将预备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11.将茄盒煎至两面金黄。

12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

鱼香茄子

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适当、盐适当、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1.预备材料和调料。

2.茄子切片，放一些盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水分。

3.青、红椒切丁。

4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6.放入茄子。

7.翻炒匀称后，调入鱼香汁。

8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。

泡椒肉末烤茄子

食材：

长茄子g、肉末g、泡椒50g、葱适当、姜适当、盐3g、孜然粒3g、料酒适当、酱油适当、鸡精2g、食用油适当

做法：

1.茄子从中心抛开，面上切上花刀。

2.煎锅烧热刷上小批的油，茄子的切面向上插足盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3.把茄子翻面连续煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子曾经熟透，盛出放入盘中。

5.锅中放入油爆香葱姜。

6.下入肉馅煸炒至变色。

7.插足泡椒连续煸炒。

8.放入酱油料酒糖煸炒匀称后插足鸡精调味。

9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上便可。

豆角茄子

食材：

豆角g、茄子g、油适当、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1.预备好食材。

2.茄子洗净切生长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切生长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱，豆角完全炸熟(生豆角不行以食用)后捞出控油。

7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蚝油，盐，一些净水翻炒匀称。

10.大火翻炒匀称，汤汁收浓便可。

肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适当、盐适当、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适当、料酒20ml、生抽30ml、白沙糖2g、淀粉适当、姜适当

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加一些盐腌制顷刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌匀称。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

糖醋脆皮茄子

用料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1.茄子洗净刮去表皮

2.切成条状

3.撒盐拌匀，腌制

4.低筋面粉里打入鸡蛋

5.插足水糖

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将筛出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌匀称，使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆便可

12.捞出控油

13.番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁

14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15.锅中一些油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

16.倒入料汁，小火加热

17.料汁冒泡后

18.插足炸好的切条下锅翻炒，使每根切条匀称裹满料汁便可