收藏好多你都不知道的腌菜秘方大全吃

腌菜季

每到这个节令，除了忙着穿秋裤以外，最忙人的或者即是腌菜了。

腌菜看似是小菜，可每日三餐如果没了它，照样很惦念的！

一想冬季的早晨，就着热呼乎的白粥，吃点小咸菜，心坎暖乎乎的。

这不，黑河秋菜上市曾经有一阵子了，

大巷上各处看来各样冬储菜，

想吃腌菜的咱也许买点。

自身做的腌菜

图的即是一个好吃、纯洁、省心

再也不必害怕那些看不见的增加剂啦！

底下小编就为众人清点一些对比罕见的腌菜制做法子

让咱们一同腌菜吧！

腌辣白菜

制做法子：

(1)取舍中等巨细的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控清水份。

（2)将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱离别切成4厘米长的段。

(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜未拌匀，再放入韭菜、细葱悄悄搅拌，结尾放入精盐调味。

(4)将上述拌好的料匀称地铺入在每片白菜叶之间，再放入纯洁的小坛中，用手悄悄压紧，用塑料布袋挡住坛口，在5℃的温度下安置15日。

腌糖蒜

制做法子：

(1)削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，洗刷后入缸。

（2)每10公斤蒜头加克盐，腌1天，中央倒缸3次，再加水撒去辣味，天天换水一次，不断6天。

(3)捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉沸水2公斤，拌杂再入缸腌制，放凉爽处，20天左右即成。

(4)通常在食用前5天参与10%的醋浸泡。

腌雪里蕻

制做法子一：

将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，安置在墙角，等叶子大部份变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓匀称，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后便可食用。

制做法子二：

将雪里蕻摘洗纯洁，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓匀称，放在瓷盆中，加盖。两破晓，翻一翻；再过两天，在菜上铺一个大塑料食物袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透明才具食用。

腌萝卜

制做法子：

先将白萝卜择选纯洁，尔后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，参与辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干拌匀。将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，参与味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。天天翻动一次，15破晓便可食用。

腌香菜

制做法子：

将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用沸水化盐，冷却后将香菜放在盐水里压实，15破晓可食用。

腌青辣椒

制做法子：

青椒洗净，晾干表面水份，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三五分钟，料液冷却后掏出纱布袋，将料液倒人缸内，天天搅动1次，不断搅3~5天，30破晓可食用。

腌蒜茄子

制做法子：

(1)将小嫩茄子1公斤，用水洗净后放笼锅蒸熟，掏出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐、味精调拌匀称。

(2)把蒸好的茄子从中央撕成两半，中央抹上调制匀称的蒜泥，尔后摆放在盆里或坛里，放入冰箱，15破晓可食用。

腌黄瓜

制做法子：

将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并匀称地洒小量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次。今后天天1次，不断倒缸4次后可食用。如需长久储藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置凉爽处。

酱黄瓜

制做法子：

将黄瓜洗净，沥干水份，剖开成两条（也可不切开），加粗盐拌匀压实，面上用纯洁大石块压住。

腌制3~4破晓，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天便可食用。

酱八宝菜

制做法子

将黄瓜、藕、花生米、杏仁等八种质料加工成巨细均等的形态搀杂在一同，加盐用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。缸中放黄酱、糖色酱油，天天搅拌1次，5~7破晓即成。

重视，主料先腌制时加盐不宜过量，工夫要长一点儿，5~8天；缸中的调料应沉没主料，如不够可加凉沸水。

腌藕片

制做法子：

藕去皮切成片，入盐水缸中，天天倒缸1次，腌4~5天。结尾倒去盐水，将生姜、八角等各式配料拌入，并加小量酱油，3~4破晓可食用。

豆豆说：

保守腌菜虽好吃，但众人万万不要贪馋哦！

间或解解馋，下下饭就也许啦！

秋菜保存小法门！

储蓄秋菜过冬，是东北地域来由已久的习惯。不过，近几年来，市民储蓄秋菜越来越少。记者拜访长春市部份秋菜出售点，大多半菜农均示意本年秋菜销量大大不如本年。

确凿，秋菜囤的多，也不好保存！一冬没吃完的，许多都因长芽、溃烂而被遗弃。那末，秋菜如果买多了，除了自身着手做点腌菜外，余下的菜你要这么保存才行↓↓↓

大葱不择叶可储蓄更久

大葱储蓄前应先晾晒一周左右，晒蔫后必要不要将老叶摘掉，直接捆成把儿，根儿朝下放在晦暗处。由于根儿朝下储蓄的大葱消耗较小。还要重视不要沾水受潮，不然轻易溃烂。大葱不怕冻，最怕搬动场合、变幻温度，搞不好就会变软烂掉。

洋芋堆里放苹果可按捺抽芽

用塑料袋储蓄，放在2℃至零下4℃的阴暗边际等凉爽的场合，重视透气。一个小法门：把没熟透的苹果和洋芋一同寄存，借助苹果疏散的乙烯气体，也许按捺洋芋抽芽，使洋芋坚持新鲜。

储蓄白菜要重视透风

相对比而言，青帮白菜比白帮白菜耐储蓄。白菜在凉爽处晾晒5天~7破晓，菜株的温度、挥发水汽就可以大大低落，今后加盖纸张、塑料袋、废旧衣物等保温，也许使储藏工夫更久。由于白菜轻易失水萎蔫，储藏处所的温度在0℃左右对比适宜，还要重视坚持透风。

萝卜切缨装袋密封稳定糠

存萝卜最佳的法子即是埋在土里。关于住在楼房的住民，也许先将萝卜晾晒一天，尔后切掉萝卜缨，再装入塑料袋中密封，放在凉爽的场合保存，云云的萝卜寄存一冬也不会糠。

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