12种朝鲜族咸菜的腌制方法精品
2022/7/28 来源:不详“免费小吃技巧相易”免费推送几千种佳构小吃技巧,敬请诸君 2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一起放在装雪里蕻的盆里搅拌平均,尔后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至略微出水,再压紧捣实,赓续装完为止。 3、雪里蕻统统装好之后,用塑料布将坛口严谨封好,放在凉爽的场合,大概20天便可食用。用此种办法腌制的雪里蕻,吃起来新鲜爽口,香脆中带麻辣,别有一番风韵。 为了维持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时辰最佳用一对专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。(四)蘑菇泡菜------1.配料:鲜菇20kg,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg,生姜、白酒、花椒各0.5kg,白糖适当。2.质料预责罚:将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2~3cm长的小段,别的菜切成5~6cm长的条。3.泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆)。每10kg水加盐g,煮沸后离火冷却待用。为了加速泡制速率,可在新配制的泡菜水中插手少量的德行杰出的陈泡菜水。4.泡制:将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经[url=file::;]天然[/url]发酵10~15天,便可掏出食用。食历时可凉拌,也可加佐料烹炒。(五)糖醋辣白菜------主料:白菜配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适当制做办法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣椒丝炸一下(2)锅内放白糖,添适当汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在凉爽处腌2个小时,撒上香菜段便可(六)酸辣白菜丝------主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖制做办法:(1)将白菜丝、辣椒丝别离用滚水焯2分钟,捞出控清水。(2)取盆。在盆里铺一层白菜丝,撒少量精盐,再撒一些辣椒丝,淋点醋,撒一些白糖,云云一层一层地铺好,将盆盖严,30分钟后,便可食用(七)腌酸辣萝卜------主料:白萝卜5千克配料:辣椒粉30克、食醋0.8千克,白糖克,食盐克,香油克、花椒大料各10克,味精适当,水2千克。制做办法:先将白萝卜择选明净,尔后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,插手辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,插手味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,天天翻动一次15破晓即成制品(八)酸辣萝卜条------主料:大萝卜或青萝卜配料:干红辣椒精盐花椒粒各适当。制做办法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在暖和处,大概15天左右可食、(九)甜辣小黄瓜------主料:鲜黄瓜10千克配料:盐2千克,酱油3千克,白糖2千克,糖适当,干辣椒丝克,生姜丝50克,味精20克,芝麻克。制做办法:抉择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。第二天倒缸一次,对少量18度盐水,之后天天倒缸一次,连倒6次。20破晓也许腌透。将腌后的黄瓜掏出,用清水浸泡1天,中心换两次水,尔后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混杂液中浸泡,天天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。(十)腌蒜茄子------主料:嫩小茄子0克,用水洗净后放放笼锅蒸熟,掏出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下,放入蒜罐里捣碎,加盐,味精调拌平均。把蒸好的茄子从中心撕成两半,中心抹上调制平均的蒜泥。尔后摆放在盆里或坛里,放在冰箱、(十一)糖醋蒜头------主料:鲜蒜头10千克配料:盐2千克、白糖2千克,凉滚水2千克,醋1千克。制做办法:削去蒜头的须根,留2_3厘米的长蒜梗,剥去干皮,洗涤后入缸,每10千克蒜头加克盐,腌1天,中心倒缸3次,再加水撒去辣味,天天换水一次,不断6天,尔后捞出蒜头,沥干水分,按每10千克蒜头加盐1.5千克,白糖2千克,凉滚水2千克,搀和再入缸腌制,放凉爽处,20天左右即成。时时在食用前5天插手百分之10的醋浸泡。(十二)朝鲜族狗宝咸菜------主料:桔梗配料:熟芝麻要,盐、酱油,辣椒面,白糖,醋、葱姜、蒜未,香油味精各适当制做办法:将干桔梗放在凉水中泡12个小时,扯开。再泡,以废除异味,捞出控干水分。将桔梗丝放在盆内,放入盐酱油白糖醋葱姜未,香油味精辣椒面拌匀,关上盖,放在冰箱里腌透便可食用,食历时撒上熟芝麻
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