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春天，遇到这水果别错过！维C含量极高，和猪肉来搭配，酸酸甜甜口感好，孩子爱吃不挑食

春天天气渐暖，雨水增多，各种植物们都处于快速生长的阶段，最近菜市场春天的蔬菜和水果种类多起来，五颜六色琳琅满目，让人目不暇接，看见啥都想买点回家。

春天的水果，我家最钟爱两样，一种是草莓，另一种就是菠萝了，菠萝这种水果，即使是爱吃，也不能一次吃太多，很容易涩口倒牙，不过咱们可以用菠萝做很多其它好吃的。

菠萝除了可以做各种西点，还可以入菜，比如这道菠萝咕噜肉，也叫做菠萝古老肉，是一道广东经典菜，菠萝的加入，使得这道菜多了水果的清香味道，酸酸甜甜的一点也不油腻，尤其受小朋友和女士的喜欢。

据说这道菜的由来是这样的，在早些年有一些出国讨生活的人，在国外吃着外国的美食十分不习惯，很是想念家乡的美味，于是就地取材，用猪肉、菠萝、酱汁等制作了“菠萝肉”。

后来有华人返回家乡，将这道菜带回国内，当时这道菜并没有名字，大家也不记得是谁带回来的，只记得是一道很古老的菜肴，于是人们便叫做“菠萝古老肉”，后来又演变成了“菠萝咕噜肉”。

每年到了春天，我家总是要做几次菠萝咕噜肉的，虽然肉要油炸，略显麻烦了点，但不想错过这美味佳肴，谁让咱是吃货呢，更何况孩子爱吃，麻烦也是值得的。

所用食材：猪大里脊肉，菠萝1/2个，红绿尖椒各1/2个

所用调料：植物油，淀粉，面粉，鸡蛋，白胡椒粉，生抽，料酒，香醋，白糖，盐，番茄酱，无铝泡打粉

制作步骤：

1、猪大里脊肉切厚片，用刀背砸一下让其肉质松弛，大里脊肉是大排骨相连的瘦肉，肉质细嫩紧实有弹性，更适合做这道菜。

2、砸好的里脊肉再切成小块，不要太大块，不然裹了面糊油炸后太大不好入味。

3、里脊肉里加姜片、少许白胡椒粉、盐，加生抽和料酒各1汤匙，搅拌均匀腌制一会。

4、青辣椒和红辣椒各半个，都去籽后切成小块，这个辣椒要选择没有辣味那种，只是配色好看。

5、我买的菠萝比较小，用了半个菠萝，将其切成小块。

6、1个鸡蛋磕入碗中，加入一些面粉和淀粉（1：1），再加少许无铝泡打粉，分次加入清水，搅拌均匀，呈可以流动的面糊状。

7、将面糊倒入里脊肉中搅拌均匀。

8、锅内加入足够的植物油，烧至6成热，用筷子试探一下，周围有小泡泡冒出，但是还不是很密集，这时候把里脊肉用筷子一个个夹入锅中炸制，待表面微微发焦捡出。

9、待所有的肉都炸好，把油温烧至更高一些，倒入里脊肉进行复炸20秒捞出，这样经过复炸的肉肉外酥里嫩，口感更好吃。

10、小碗中加番茄酱2汤匙、生抽和香醋各1汤匙、白糖和盐少许，再加半小碗清水和少许淀粉搅拌均匀。

11、锅内留少许底油，倒入菠萝和青红辣椒煸炒几下盛出。

12、倒入调料汁煮至起小泡泡，倒入里脊肉、菠萝和尖椒快速煸炒均匀关火。最后煸炒的速度一定要快，以保证里脊肉的口感。

春天，正是吃菠萝的季节，满大街都是卖菠萝的，价格便宜又好吃，还富含丰富的维C，若是您觉得直接吃比较涩口，不妨试试这个菠萝咕噜肉，酸酸甜甜的特开胃，孩子爱吃不挑食。

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