14道家常炒牛肉的做法,肉质鲜嫩爽滑可口

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芥蓝炒牛肉

食材

牛里脊克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一同、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤勺、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤勺、水淀粉半汤勺。

做法

1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一同炒平匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤勺，延续大火爆炒。

5、放入牛肉丝，爆炒平匀便可。

香芹炒牛肉

食材

牛肉g、香芹g、大葱一根、生姜一小块、大蒜6粒、盐一些、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺。

做法

1、打算食材，牛肉切片，用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，油腌制非常钟。

2、热锅倒油，油温六成热把牛肉倒出来翻炒至变色捞出。

3、另起锅倒油，爆香葱姜蒜红辣椒。

4、再把香芹倒出来翻炒断生，再把牛肉倒出来翻炒平匀加鸡精，孜然粉拌匀便可。

5、一盘香芹炒牛肉就做好啦。

白玉菇炒牛肉

食材

牛肉g、白玉菇1包(g)、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小块、油2大匙、葱花2大匙。

做法

1、牛肉切去筋膜，切小块，放入腌料抓捏平匀，腌30分钟以上。

2、姜去皮切片。

3、白玉菇去蒂洗净。

4、热油锅，把姜爆香，放入牛肉大火炒。

5、炒约3分钟，牛肉约7分熟。

6、放入白玉菇炒，约炒1分钟，放入葱花炒匀便可。

青椒炒牛肉

食材

牛肉１小块、青椒２个、食用油小量、盐小量、生抽小量、姜小量、胡椒粉小量、料酒小量、柠檬片１小块、蒜适当。

做法

1、牛肉洗净备用．

2、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，打算一小块柠檬．

3、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，安插半小时使其入味．

4、把锅烧热，倒入食用油．

5、介入切好的姜和蒜末．

6、渐渐煸出香味，而后把牛肉倒入锅中，大火翻炒．

7、等牛肉颜色发白时，把青椒介入，赶快翻炒，加一些盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，便可出锅．

芥兰炒牛肉

食材

芥兰适当、牛里脊肉适当、淀粉适当、蚝油适当、鱼露适当、料酒适当、鸡精适当、精盐适当、生抽适当、食用油适当。

做法

1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，留着粗杆子（芥兰茎部）。

2、将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部份。

3、将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片。

4、将牛肉切片，调入适当淀粉、水、蚝油、料酒、生抽搅拌平匀腌制非常钟。

5、锅烧热，倒入食用油烧热。

6、放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀便可盛出备用。

7、洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。

8、再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，如许炒出来的芥兰既维持鲜艳（鲜绿色），又口感好（爽脆）。

9、炒的差未几时，调入适当精盐和鸡精，介入煸炒过的牛肉赶快翻炒便可成盘。

香菇炒牛肉

食材

香菇克、牛肉克、青红尖椒各1个、姜粉2克、麻辣鲜2克、盐2克、料酒1汤勺、嫩肉粉2克、淀粉1汤勺、白酒一些。

做法

1、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。

2、香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。

3、青红尖椒切成小块。

4、炒锅放2汤勺油，烧热，下牛肉炒匀。

5、牛肉炒匀，放一些白酒，炒至绝对变色，出锅备用。

6、原锅下香菇，不要放油，炒匀，假若感触干，就倒入牛肉里的汤汁。

7、炒到香菇不干了，而且着手变软了，下牛肉炒匀。

8、炒至汤汁浓稠便可。也许依照团体口味再加点盐和鸡精调味。

牛肉炒蒜薹

食材

蒜薹g、牛里脊g、老抽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1小勺、甜面酱1大勺、鸡精1/4小勺、干红辣椒3个、花生油适当、净水适当、盐适当。

做法

1、牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片晌横断牛肉纹理；

2、先介入1大勺净水抓匀，再介入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

3、末了介入约1大勺生油抓匀，放在一边儿腌着；

4、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

5、干红辣椒剪成丝，去籽；

6、起炒锅，待锅烧热后介入适当花生油，延续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

7、炒至牛肉变色，盛出备用；

8、用锅内的底油（也也许再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；约莫3分钟；

9、介入一些滚水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

10、介入甜面酱，煸炒平匀，下入牛肉丝，煸炒平匀；

11、加盐和鸡精调味儿，煸炒平匀，起锅便可。

杏鲍菇炒牛肉

食材

牛肉适当、杏鲍菇适当、葱适当、姜适当、蒜适当、水淀粉适当、酱油适当、老抽适当、料酒适当、蚝油适当、糖适当、盐适当、淀粉适当、油适当。

做法

1、牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

2、杏鲍菇用手撕成小段，打算蒜瓣、姜片、葱花。

3、调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

4、锅中放油，油温后放牛肉滑散。

5、炒至牛肉变色，盛出备用。

6、用炒牛肉余下的油爆香姜、蒜。

7、放入杏鲍菇炒软，放入牛肉翻炒平匀。

8、怕牛肉不熟，可加小量滚水，加盖大火焖一下。

9、淋入碗汁，搅拌平匀，末了加水淀粉勾芡便可出锅，末了撒上葱花。

洋葱炒牛肉

食材

洋葱1个半、牛后腿肉克、红椒半个、青椒2个、食用油适当、盐适当、生粉适当、蚝油适当、葱适当、姜适当、小苏打1克。

做法

1、牛后腿肉一同，顺纹路切成丝，加料酒、盐、生粉、水、小苏打抓匀腌制15分钟。

2、洋葱、青红椒别离切丝，姜和蒜切片待用。

3、锅烧热倒油，下姜片和蒜片爆香。

4、随后放入牛肉丝，中小火翻炒，翻炒2分钟左右，盛出。

5、锅中倒入一些油，下洋葱丝和青红椒丝翻炒。

6、翻炒至软介入适当盐，接着倒入牛肉丝。

7、倒入适当蚝油，翻炒平匀便可。

芦笋炒牛肉

食材

牛肉克、芦笋克、姜适当、淀粉适当、胡椒粉适当、料酒适当、蚝油适当、盐适当、香油适当、鸡精适当、糖适当。

做法

1、将牛肉切成薄片，介入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时。

2、芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。

3、锅内加水烧开，将芦笋焯水。

4、放入凉滚水中浸泡，再捞出控干水分。

5、热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。

6、炒至牛肉微变色后放入芦笋。

7、介入一些糖、盐和鸡精，翻炒平匀便可。

双椒炒牛肉

食材

牛肉G、油适当、红辣椒6个、生姜适当、淀粉小量、盐适当、青辣椒2个、大蒜3瓣、鸡蛋清25G。

做法

1、牛肉中介入盐,鸡精,淀粉和鸡蛋清搅拌平匀腌制10分钟。

2、把辣椒,生姜,大蒜切好备用。

3、锅里放油把牛肉炒好装盘备用。

4、锅里放油倒入辣椒,生姜,大蒜。

5、而后介入盐介入牛肉爆炒4分钟起锅告竣。

芦蒿炒牛肉

食材

芦蒿半斤、卤牛肉一小块、生姜适当、葱适当、盐适当、食用油适当、鸡精适当。

做法

1、摘掉叶子的芦蒿，洗洁白备用。

2、把芦蒿切成小段，卤好的牛肉切成丝，生姜切丝，葱切碎。

3、锅里放油烧热，放姜丝和葱爆香，再放入芦蒿翻炒2分钟。

4、把牛肉放出来翻炒平匀，放盐，鸡精调味便可。

酸菜炒牛肉

食材

酸菜克、牛肉克、油适当、盐适当、蒜适当、姜适当、白糖适当、料酒适当、酱油适当、生粉适当、蚝油适当。

做法

1、将牛肉加盐，料酒，酱油，生粉，蚝油，油拌匀腌制半小时。

2、炒锅烧热，将牛肉赶快滑炒至变色后装起备用。

3、用余油下入蒜苗，姜丝炒香。

4、将酸菜下锅翻炒，放一些白糖。

5、倒入牛肉丝炒匀便可。

豌豆夹炒牛肉

食材

碗豆夹适当、牛肉适当、油适当、盐适当、蒜适当、生抽适当、淀粉适当。

做法

1、碗豆夹去筋半数洗净，蒜切片。

2、牛肉逆纹切薄片，用淀粉、生抽腌制。

3、烧滚水，滴点油，将碗豆夹焯熟备用。

4、热锅冷油、油热后下牛肉赶快翻炒。

5、牛肉变色时下蒜片，炒得，再下豆夹炒两下，放盐出锅。