香菜的腌制方法汇总middot含香菜

腌整棵香菜

质料：香菜（芫荽）克（责罚洁白且洗净轻微晾一晾表面水份今后再看份量，这个要弄领会）、葱（香葱细的那种最佳）克、辣椒面适当（看自身喜爱，喜爱辣多放，不喜爱少放）、盐50克、蒜50克（自身控制不要太多，假如一点不放味道会差一些）、姜20克、味精（鸡精）少量

这边说一句：质料比例能够依照自身的口味自行调度，不过盐的比例确定要把握好，以防腌制历程中涌现题目！

腌制办法：

1.香菜料理好，洗净，从中央堵截。葱也洗净后所有为二，而后用盐水腌5~6小时。（香菜有根的话，不要丢弃，带根一同腌制便可）

2.辣椒面用沸水泡一下，姜、蒜捣成末，加味精（鸡精）一同调匀，做成调料。

3.把腌好的香菜和葱掏出，用净水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的调料与香菜、葱搅拌匀称后，移入坛内，用石头压上。（紧记坛子确定要干和净，压石头的方针是提高口感，下降腌菜涌现题目的概率）

5.关上盖子，一周后便可食用。（无需密封，盖子的效用是防尘防混浊！）

提醒：

1、香菜要去掉老叶，黄叶和发霉的叶子。

2、香菜根清算的时辰确定要细致，避免将泥沙等异物带进坛子内部！

3、为了避免盐分被稀释，香菜两次荡涤今后，都要在阴寒透风的场合晾一晾表面水份，要经常翻动一下，晾的匀称，万万不要放在太阳上面暴晒哦！

4、盐和香菜的比例是：20:1多了口感太咸，少了简单涌现异味！固然，这个比例指的是春秋天节，假如高温时节家里又没有冰箱能够合适的抬高盐的份量，不过最佳不要高出，20:1.5的比例。反之低温时节，能够采取20:0.6的比例，不过这个正常用不到，由于险些没有冬季不取暖的，室温不会过低。

菜根香

配料：青萝卜克，小黄瓜纽子克，香菜根50克，芹菜根克，樱桃萝卜克，红尖椒50克，大姜50克，大蒜50克

调味料：盐10克，白糖20克，酒30克，酱油80克，花椒5克，八角5克

做法：1、先将各样食材荡涤洁白，并控干水份；2、将黄瓜和青萝卜均切成五厘米长的斜条，要保证每一条都带皮；3、芹菜根和香菜根顺长切成条，每一条保证都带根；4、将大姜带皮切细条，红尖椒切斜片，大蒜切片，樱桃萝卜切小块；5、将以上各料放入盆中，介入5克盐拌一下，腌制20分钟，将各样食材的过剩水份腌制出来；6、这个时辰将花椒和八角放入不锈钢盆中，介入克净水，用电磁炉加热，开锅后小火慢煮5分钟，让花椒的八角的味道浸透到汤中；7、关火介入白糖和残剩盐搅匀凉凉，凉后介入酱油和酒调匀；

8、20分钟后待各料的水份腌制下来今后，将腌制下来的汤水倒掉，介入调好的腌料汁；9、将各料和料汁一同装入盛器，放温度为5度左右的场合腌制24小时，便可取食。

整棵腌制

配料：新鲜香菜十斤、盐一斤（腌制盐最佳，家里通常炒菜的盐也能够）

办法：

1、把香菜摘洁白，去掉黄叶，洗净后晾干表面水份，匀称的码放进洁白卫生的容器里。（香菜根尽管保存下来，须毛去掉便可，便是荡涤的时辰费点事，不过香菜根腌制好今后，味道和口感相当的好）。

2、盐加水烧开，冷却后，倒进装有香菜的容器里，在用洁白的重物压住（提议最佳哄骗洁白的河石），盖盖15破晓可食用。（水以能够没过香菜便可，不行以太多，腌制温度不行以过高）

速腌香菜

主料：香菜三斤，坛子一个（没有坛子用其余容器也能够，不过尽管避免哄骗塑料或金属材料的容器）

辅料：盐六十克（这个也能够依照自身的口味合适调度）

办法：

1、把香菜摘洁白，去掉黄叶，洗净后晾干表面水份，切成小段，装进容器里，加五十克盐搅拌匀称，着末再把余下的十克盐匀称的撒在上头。

2、一样的要用重物压住，关上盖子，而后放进冰箱里。（需求注重的是有前提的尽管用保鲜膜包起来，密封，以防冰箱串味），两天今后就能够拿出来吃了。

3、吃的时辰拌一些调味料，再有速腌香菜时，香菜根用不上，不过咱们能够操纵上头整棵腌制香菜的办法，来独自腌制香菜根，成绩也是相当不错的。

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