夏日开胃必备10款经典辣菜做法大全肯

西安专业的白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_7349173.html

当日吃甚么？我来帮你选！

天天为你搭配“每日三餐”

麻辣猪蹄

材料

猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒

豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法

1、用刀子把猪蹄刮剃洁净，自骨缝处下刀，斩成大段。2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的净水，大火煮开后捞出。3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入沙锅。4、红干椒切段，筹备好麻椒一小把。5、炒锅里倒入油，挖入两汤勺豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。7、倒入净水，开大火煮开。8、把煮好的麻辣汤汁倒入沙锅。

9、沙锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适当精盐，炖制10分钟。

2

酸辣肉丁

材料

猪肉，葱，姜，鸡蛋清，藕，花椒，盐

味精，豆豉，老抽，淀粉，青红椒，油，醋，胡椒粉

做法

1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、

盐、老抽、一些油用手抓匀，腌制十五分钟。

2、切好葱、姜，筹备好花椒。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热，先放肥肉炸出油，尔后放葱、姜、花椒炸香。5、倒入肉丁炒。

6、插足豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

7、原锅刷洁净，纵火上烧热，插足一些油，

先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。

8、末了放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

3

香辣爆花蛤

材料

花蛤，葱姜蒜，干辣椒，盐，料酒，蚝油

做法

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

2、葱切段，蒜和姜切片。

3、红干椒煎成小段。

4、锅放适当油爆香辣椒段。

5、再插足葱，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、插足蚝油、料酒。

8、大火爆炒，总共的花蛤都伸开壳便可。

4

辣椒炒肉丝

材料

猪肉，洋葱，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油

辣椒，料酒，老抽，陈醋，精盐

做法

1、猪肉切丝，插足适当料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。

2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片。

3、温油炒香洋葱和蒜片。

4、插足肉丝，炒至变色，

5、插足1小勺老抽、2小勺生抽、一些陈醋，炒匀。

6、插足辣椒丝，插足一些精盐，炒几下便可。

5

口水鸡

材料

鸡腿，花生，葱，姜，花椒，干辣椒，八角

桂皮，香叶，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖

做法

1、洗净鸡腿入锅，插足料酒适当，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。

2、冷水洗濯洁净。

3、凉水入锅，葱姜适当，大火烧开，煮沸捞出（沸水不要倒）。

4、再次冷水洗濯。

5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，消弭闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽可能悉数遮蔽）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢弃。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适当，倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料包含：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述调料搀和，淋在切成条块的鸡肉上便可。

6

剁椒带鱼

材料

带鱼，料酒，胡椒粉，剁椒酱，蒸鱼豉油

做法

1、带鱼解冻洗濯洁净，插足料酒和白胡椒粉腌制1小时左右。

2、腌好后，放入盘里，码放齐整，表层加剁椒酱。

3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右便可出锅。

4、出锅后，倒去盘里的水，插足蒸鱼豉油，拌匀便可。

7

毛血旺

材料

鸭血，黄芽菜，莴笋，黑鱼片，黄鳝，火腿

葱，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，鸡精

重庆暖锅底料，香油

做法

1、锅中烧滚水插足一些盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

2、再把黄芽菜放入焯烫一下过凉备用。

3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

5、炒锅倒油放入暖锅底料，小火炒至融解出红油。

6、放入葱姜蒜开大火爆香，插足适当的净水，插足料酒。

7、再把煮过的鸭血放入，插足盐煮上5分钟。

8、再把黄鳝片放入接续5分钟。

9、插足黄芽菜接续，插足一些糖。

10、把切好的火腿片放入。

11、再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白收缩。

12、插足一勺鸡精翻炒匀称关火。

13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

14、再把煮好的食材倒入莴笋上头。

15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

16、再把油浇在毛血旺锅中即好。

8

剁椒鱼头

材料

鱼头，葱，姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精

做法

1、鱼头加盐搓洗洁净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤勺，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉匀称，腌渍相当钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热，冒青烟的时间离火，数三个数，浇在鱼上便可。

6、余下的汤汁用来拌面条分外好吃。

9

田舍小炒肉

材料

五花肉，红尖椒，青尖椒，姜，蒜头，大蒜

生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

做法

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中一些油放入肉片煸炒，至肥脂呈晶莹色

边沿略微焦黄，不要把肉炒得太甚分，省得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部分。

5、末了放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，便可。

10

酸辣炒蟹

材料

毛蟹2只，酸泡辣椒3个，蒜瓣1个，生姜1大块

香葱1根，盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克

白糖3克，白胡椒粉2克，干淀粉适当，油30克

做法

1、毛蟹洗净，插足盐、白胡椒粉腌制5分钟。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁。

3、把腌制好的毛蟹表面匀称沾上干淀粉。

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，掏出备用。

5、锅里留油，下酱料炒出芬香。

6、毛蟹下到锅里与酱料一同炒匀。

7、淋上调好的酱汁，赶快翻炒入味便可。

预览时标签不行点收录于合集#个