家常菜做法菜单

家常菜

一、金针肥牛

做法：

1.锅内放水插手暖锅底料半袋，煮开（不爱吃辣的放清汤底料）

2.水开后插手金针菇煮一小会

3.插手粉丝等粉丝分散插手肥牛～煮熟盛出撒香葱

二、青椒洋芋丝

家常菜

食材：洋芋2个、青椒2个、干辣椒4个、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适当

做法：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

2.洋芋去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片晌

3.炒锅烧热后，倒入适当油烧热；放入干辣椒，煸香

4.放入洋芋丝翻炒

5.调入适当生抽

6.翻炒平均后，放入青椒丝

7.青椒丝炒至将熟时，调入适当盐

8.翻炒2秒后，调入适当鸡精

9.翻拌平均后，关火

三、红烧洋芋片

家常菜

食材：洋芋一个，葱，大蒜，盐，味精，糖

做法：

1.洋芋切片，锅内放油，尔后放入蒜片和豆瓣酱炒香

2.放入洋芋片，翻炒几下再放入适当水，煮片时，差未几3.4分钟便可

3.关火，放入盐，味精（按平日的量就好），糖一些，拌匀出锅，加之葱花修饰，大功得胜

四、青椒肉丝

家常菜

食材：前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油一些、淀粉或红薯粉一些

做法：

1.青椒去籽，切丝，滚水焯一遍捞起沥干备用

2.肉丝插手盐、酱油、油、淀粉拌匀

3.大火下油，插手蒜子爆香

4.下肉丝快速翻炒

5.插手青椒、盐、味精翻炒，便可出锅

五、黑木耳炒鸡蛋

家常菜

食材：鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适当

做法：

1.泡发好的黑木耳洗纯洁后，用手撕成巨细适中的块

2.菜椒荡涤纯洁后，随便切块备用

3.锅中插手油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用

4.锅中加一些油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，插手菜椒一同翻炒

5.待菜椒轻微变色时，插手盐和炒好的鸡蛋，翻炒平均便可出锅

六、蒸水蛋

家常菜

食材：鸡蛋3个、盐一些、葱适当

做法：

1.鸡蛋打散，加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加一些盐。

2.摊滚水蒸7分钟

3.起锅前加酱油，一点油，葱花，便可。

七、蒜苔炒腊肠

家常菜

食材：腊肠一根、蒜苔g、大蒜3瓣、干辣椒适当、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、盐适当

做法：

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2.腊肠切片

3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

4.锅内倒入色拉油适当，别太多，腊肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和腊肠翻炒，炒到腊肠看起来油油亮亮的边际微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一同翻炒

5.蒜苔轻微变色后插手一茶勺生抽，接续翻炒，若感觉锅内对照干可插手一些清水，炒蒜苔的时候依照自身的可爱来定起锅前放适当盐，盐可少放，由于腊肠原本就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

八、葱油金针菇

家常菜

食材：金针菇适当、酱油随便、小葱随便、花生油适当

做法：

1.金针菇去蒂洗净，装盘。

2.蒸锅烧滚水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

3.掏出后倒入酱油。

4.小葱切成葱花，摆到金针菇的上头。

5.炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，也许放凉后食用，更鲜味

九、西兰花拌木耳

家常菜

食材：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适当、鲜酱油5克、盐2克、花椒油一些、小红椒1个

做法：

1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用

2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入滚水中焯一分钟左右捞出

3.放入冷滚水或纯朴水中过凉

4.泡发好的黑木耳洗净后放入滚水中焯2分钟捞出，和西兰花相同过凉水

5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一同，并把辣椒粒放在上头

6.锅中倒入适当油烧冒烟

7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和一些花椒油,拌匀后便可食用，养分又鲜味哟！

十、鸡蛋炒虾仁

家常菜

食材：虾仁克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

做法：

1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在纯洁的碗里，韭菜切长段

2.虾仁加适当料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

3.鸡蛋加一些盐和料酒打散备用

4.炒锅烧热，倒入适当油，油热往后倒入蛋液

5.蛋液略固结往后用筷子拨散

6.鸡蛋成形往后拨到一边，放入虾仁翻炒

7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋搀和一同翻炒一分钟

8.结尾插手韭菜段掂匀便可出锅，虾肯定不要炒老了哦

十一、菠菜拌豆皮

家常菜

食材：菠菜克、豆皮克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适当、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适当

做法：

1.豆皮冲刷纯洁后切丝，开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水

2.胡萝卜去皮切丝，放入滚水中焯烫半分钟捞出控水

3.菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用

4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段

5.将责罚好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的处理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上头

6.平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，尔后转中火将花生油烧至冒烟后关火

7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上

8.调入盐、酱油、香醋和适当的白芝麻，拌匀后便可食用

十二、回锅肉

家常菜

食材：五花肉1块、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个、生姜1块、花椒适当、料酒适当、豆瓣酱适当、白糖一些

做法：

1.食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

2.五花肉随冷水入锅，锅中次序插手料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

3.五花肉切成薄片；

4.锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5.五花肉煸炒出油后，插手豆瓣酱；

6.翻炒平均后，插手适当白糖；

7.接着放入青红尖椒丝煸炒；

8.结尾插手大蒜苗（大蒜叶）。

9.炒至大蒜叶方才断生便可。

十三、酸毒手撕包菜

家常菜

食材：包菜g、油适当、盐适当、辣椒干适当、醋适当、白糖适当、蒜粒适当

做法：

1.预备辣椒干和蒜米。

2.包菜荡涤纯洁用手撕成小块。

3.炒锅热油尔后将包菜放入。

4.放入镇江醋和盐，辣椒干。

5.将包菜炒直断生便可，出锅前加一些白糖调味。

十四、鱼香菜花

家常菜

食材：菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法：

1.菜花洗净，掰成小朵儿。

2.肥瘦相间的肉，最佳是五花肉，由于菜花喜油，切成大薄片。

3.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可略加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放一些。

4.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

5.下掰好的小朵菜花爆炒，留心是爆炒，肯定要大火。

6.爆炒简单糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入一些滚水，留心此时延续大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

7.放两小勺盐，要依照菜量几多放，豆瓣酱也是咸的。

8.看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，结尾肯定要淋入芡汁，也便是水淀粉，顺锅边淋入，让花充足裹上汤汁，光泽鲜明，淋入香油，顺锅边淋入一些醋，翻勺出锅！

十五、白灼菜心

家常菜

食材：菜心g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝少量、蒜末少量、盐少量、食用油1大勺

做法：

1.菜心摘去老叶，用清水冲刷纯洁后浸泡10分钟。

2.预备姜丝，蒜末少量

3.烧一锅清水、放入少量盐、少量油、姜丝煮沸。

4.水完整沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

5.我或者煮了2分钟。众人要依照自身买的菜心巨细来守时候。记取不要盖锅盖！煮至方才好熟既可。

6.捞出菜心，举办摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、平均的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7.热锅，倒入适当食用油。热至微弱冒烟将热油淋在菜心上既可！

十六、蒜蓉酱油白灼生菜

家常菜

食材：生菜克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻一些、香油10毫升

做法：

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁：蒜瓣切尽或者细的末，放到一个小碟里，插手酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3.锅里加0毫升水烧开，把生菜放入滚水中抄一下，这个流程依照团体喜爱，想吃爽脆的抄20秒钟便可出锅，由于生菜原本便可生吃的。捞出来装盘

4.操纵锅里余下的滚水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5.结尾，将酱汁淋到生菜上便可，终了

十七、剁椒肉末毛豆

家常菜

食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜一些、克己剁椒酱一勺

做法：

1.资料都预备好后，按大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的也许不放）——毛豆，下锅翻炒

2.尔后放入小勺料酒和小半碗水关上锅盖闷片时儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下，轻微收汁便可

十八、香辣肥牛

家常菜

食材：肥牛克、香菜克、色拉油一些、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1.香菜洗净切段

2.锅内放一些油，插手豆瓣酱，五香粉和花椒粉，炒香

3.下入牛肉片，敏捷炒散

4.待肉片根基变色，撒入糖，下入香菜

5.翻炒平均

十九、番茄炒蛋

家常菜

食材：番茄、鸡蛋、油、盐、白糖

做法：

1.鸡蛋打散，放小半汤勺的盐

2.番茄（要够熟）切好待用

3.热锅，放油（要比通常炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都固结了，根基OK，盛起

4.再放点油，切好的番茄倒出来，翻炒一下，小火上盖7分钟

5.看到曾经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自身忖度，试下甜度

6.开大火，汁收的差未几了，上碟（根基终了）

7.加分的一步，锅里再有不少番茄汁吧，大火炬他熬黏稠了，铲起淋在菜上终了

二十、葱油莴笋

家常菜

食材：莴笋1根、香油半汤勺、盐适当、鸡精一些、植物油半汤勺、红甜椒丁一些

做法：

1.将莴笋去皮洗净，尔后切成丝。

2.加之一小勺盐在莴笋丝里。

3.尔后拌匀，腌制15分钟。

4.把腌制好的莴笋沥干水分。

5.小葱白切段，葱尾切成葱花。

6.锅内插手植物油和香油烧热，插手葱段炒出香味。

7.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，尔后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上便可

二十一、尖椒炒豆腐皮

家常菜

食材：豆腐皮2张、猪肉适当、尖椒2个小的、葱、姜、末一些、蒜末4瓣蒜的量、酱油一些、盐适当、水淀粉适当、味精一些、料酒一些

做法：

1.豆腐皮切菱形块

2.尖椒切菱形块，猪肉切片

3.锅内入底油，温热时插手切好的肉片，煸炒至猪肉发白，插手葱姜末煸炒，再加一些料酒煸炒几下

4.插手酱油爆香

5.倒入豆腐皮，插手盐，插手和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖片时

6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒

7.汤汁一些时插手蒜末翻炒几下，插手味精提味，淋入水淀粉勾芡便可出锅！

二十二、糖醋藕片

家常菜

食材：藕1节、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、鸡精适当、盐1勺、葱花适当、淀粉适当

做法：

1.莲藕去皮切片。

2.藕片焯水，捞出备用。

3.将老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。

4.油热插手藕片翻炒，插手糖醋汁。

5.淀粉加水，搅拌平均并倒入锅内。

6.插手葱花丁，大火收汁便可

二十三、豌豆玉米炒肉丁

家常菜

食材：玉米粒50g、豌豆粒50g、胡萝卜1根、猪肉50g、油适当、姜适当、盐适当、大蒜2瓣

做法：

1.锅内放水烧开，放豌豆玉米粒绰下

2.焯好后用凉水冲刷沥干。

3.猪肉洗净切成小丁。

4.插手料酒、生粉、生抽、盐和香粉腌制。

5.热油爆香蒜和姜。

6.放入猪肉丁翻炒。

7.肉丁变色炒透明，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分钟出锅

二十四、凉拌豆角

家常菜

食材：豆角g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适当、糖一些、红辣椒两三个、香油10g

做法：

1.豆角洗净，预备好调料，锅中插手适当水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一同捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适当盐、一些糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入一些盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

6.浇上拌好的料汁，拌匀就也许了

二十五、紫菜蛋花汤

家常菜

食材：鸡蛋2个、番茄1个、紫菜20g、葱花两根、盐适当、姜适当、食用油10g

做法：

1.鸡蛋搅拌平均

2.西红柿切片

3.姜爆香后插手番茄翻炒20秒

4.加克的水放入紫菜煮一分钟淋蛋液，煮到沸腾，插手适当的盐，尔后撒上葱花就也许出锅了

二十六、蒜苔炒鸡胗

家常菜

食材：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适当、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适当、盐适当

做法：

1.买归来的鸡胗解冻好，尔后用温水荡涤下，切丝

2.切好的丝儿放入一些生抽，胡椒粉，料酒，生粉，一些食用油

3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用

5.锅里上一些油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色便可捞出

6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段儿，结尾放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右

8.再放入滑熟的鸡胗，放入一些生抽，一些盐，和一些糖调味儿，放入一些鸡粉炒匀

9.结尾淋入一些水淀粉勾芡便可

二十七、凉拌秋葵

家常菜

食材：秋葵10颗、蒜3瓣、姜一小块、葱6厘米、酱油适当、醋1/3酱油量、糖1克

做法：

1.秋葵洗净，焯水1分钟，不要过久否则养分就散失了

2.去蒂，尔后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。

3.葱，姜，蒜切成末，喜爱吃辣的也许预备一些干辣椒或者小红丽人椒

4.锅内热油，三成热时刻下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋遵循3:1比例调停洽，插手1克糖。

5.香料炒好后倒入调好的酱汁里。

6.把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！

二十八、蚂蚁上树

家常菜

食材：红薯粉丝g、肉末50g、豆瓣酱、豆豉、红椒、葱、姜、料酒、生抽

做法：

1.红薯粉丝用温水泡发剪成段，前腿肉剁成肉末。郫县豆瓣酱、豆豉切碎，红椒切丁，切葱花、姜末，预备半勺生抽半勺料酒

2.热锅热油倒入肉末煸炒分散变色

3.插手葱花、姜末、红椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣酱、豆豉翻炒出红油

4.倒入骨头汤大火烧开，插手泡好的粉丝，转小火调入生抽、一些糖提鲜调味，再大火收汁装盘

二十九、椒盐五花肉

家常菜

食材：五花肉g、盐适当、料酒适当、小葱一颗、胡椒粉适当

做法：

1.将五花肉切成或者0.5厘米厚的2厘米宽（谨记不要过小了）

2.把肉放到锅里不需求放油，煎到两面金黄就也许了

3.等肉微干的时刻就把锅里的油倒出去，锅里不需求留油

4.开大火插手盐料酒胡椒粉平均的翻炒

5.出锅时撒上葱花便可

三十、爆炒猪肝

家常菜

食材：猪肝g、葱一些、姜一些、料酒一些、芝麻一些、胡椒粉一些、淀粉一些、生抽一些

做法：

1.葱姜切好备用

2.切成薄片

3.插手生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，起码两分钟。

4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。

6.放入葱，接续煸炒，便可出锅